1014 відповідей у цій темі

[bonysj]

а где Вы кишки покупаете?

На центральном рынке. У меня есть проверенная точка где я покупаю свинину, там и покупаю кишки

[Вета]

Утка с яблоками и черносливом.

Утка домашняя,поэтому на ночь я замочила ее в холодной воде с солью и уксусом.Когда достала,вытерла насухо.Яблоки порезала крупным кубиком,чернослив целиком.Заштопала.Натерла смесью (майонез+сметана+ чеснок). И в духовку под фольгой на 3,5 часа. Сняли фольгу и дайте уточке зарумянится,поливая ее собственным жиром. главное не прозевать.У меня крылышки обуглились... А так вкусно было.

[Вета]

Я не умею фаршировать рыбу так,как это делают профессионалы.Поэтому по максимуму все упростила.Берем пеленгаса.



Не жалея отрубаем ему голову.Осторожно,чулочком снимая кожу.(можно предварительно слегка побить рыбу молоточком-будет легче снимать.)



Мясо рыбы с салом(немножко! для щуки можно взять больше.) прокручиваем на мясорубке.Добавляем туда яйца и белый хлеб,размоченый в молоке.Лук с морковковкой обжарить и тоже в фарш.





Если есть зелень - не жалейте! Будет красиво и вкусно.Теперь наполняем фаршем кожу рыбы.Голову не выбрасывайте,в ней красота блюда!Смазать рыбку майонезом и минут на 40 в духовку.


Теперь пару слов о разнице между щукой и пеленгасом для фарширования.Со щуки легче снимается кожа.И она красивей,изящней что ли. Морда пеленгаса простецкая,колхозная.Но он вкуснее на мой взгляд.Мясо слаще.Поэтому пеленгаса я обычно делаю только для своих.А щуку или судака гостям.Очень уж эффектно смотрится.

[sunny]

Вета, а зачем вы голову отрезаете? Я всегда снимаю шкуру с рыбы вместе с головой. И с пеленгаса (как по мне) шкура очень хорошо снимается. А вот со щуки (как я читала в нете, сама пока не пробовала) наоборот хуже.

[Вета]

Вета, а зачем вы голову отрезаете? Я всегда снимаю шкуру с рыбы вместе с головой. И с пеленгаса (как по мне) шкура очень хорошо снимается. А вот со щуки (как я читала в нете, сама пока не пробовала) наоборот хуже.

Я голову отрубываю потому что мне с ней неудобно... Я писала уже ,что професионально делать не умею.Упрощенный вариант для любителей.
Со щуки и судака кожа очень легко снимается.Совсем не хлопотно.Пеленгас мне дается тяжелее.Он грубее,неудобный.ИХМО...

[sunny]

Я голову отрубываю потому что мне с ней неудобно... Я писала уже ,что професионально делать не умею.Упрощенный вариант для любителей.
Со щуки и судака кожа очень легко снимается.Совсем не хлопотно.Пеленгас мне дается тяжелее.Он грубее,неудобный.ИХМО...

Я не профессионал, я самоучка . Мне никто не показывал как надо делать и я никогда не видела как снимается шкура. Пока сама не захотела и решила попробовать. С первого раза все получилось на "ура", сама даже от себя не ожидала .
Если есть желание, то всему можно научится.

[Вета]

Свинина тушеная в горшочке.

Берем кусочек свининки.Примерно такой.



Режем крупными кусочками и обжариваем.



Жарим лук.Много.Когда зарумянился слегка,добавляем томат(я добавляла томатный сок+аджики немного.острой очень.домашней)и немножко сахара. Мясо переложила в горшок,залила луком-томатом.Чеснок добавила.



На пару часов в духовку.С макаронами или пюрешкой,просто тает во рту.

[Вета]

Рататуй.

У меня сегодня РАТАТУЙ!Очень хочеться овощей.Порезала кольцами баклажаны,кабачки,перец болг.,лук,помидор.Сложила в форму.Получилось вот:



На дно чуть-чуть водички и в духовку на 200.Смешала сливки(домашние,очень жирные) с томатом и двумя стаканами воды.Залила овощи и еще минут 7-10 тушила.Затем посыпала чесночком молоденьким и сыром.Сыр зарумянился,сверху еще немного зелени.Вот итог:

[Maro]

О-о-о-о!!!!!!! Слюни по колена, все девченки умницы. Я тоже самоучка и люблю экспериментировать, во всех заведениях где бываю пытаюсь выудить способ приготовления. Вот например очень мне и моим экспериментаторам нравится САЛАТИК: Яйца вареные 4 шт, свежий огурец- 5 не больших шт., криветок варёных (на любителя, я люблю по больше.), заправить майонезом и посыпать зеленью. Можно по желанию перед употреблением полить салатик соком лимона. Очень вкусно.

[Yrinka]

Рыбные зразы

0,5 кг рыбного фарша
1 яйцо
1 луковица
3 ст.л. манки
соль, перец по вкусу
зелень

начинка: 3 вареных яйца
зелень
1 ст.л. сметаны
панировочные сухари

В фарш добавить все ингридиенты и оставить мин. на 30.
Для начинки яйца порезать, добавить зелень и сметану.
Далее берем ложкой фарш, сверху выкладываем начинку и закрываем второй ложкой фарша.
Обвалять в сухарях
Котлетки обжарить на сковородке, можно запечь в духовке
Я готовила в пароварке, поэтому получились бледненькие, без корочки

[Tossja]

Мой муж очень любит вот такое мясо Свинина в пиве с соусом тартар
Ингредиенты:
Свинина (мякоть) - 700 г,
Пиво темное - 300 г,
Соль,
Красный молотый перец,
Черный молотый перец,
Тимьян,
Сахар - 1 ч.л.

Для соуса:
2 желтка,
150 г рафинированного подсолнечного масла,
2/3 ч.л. горчицы,
2/3 ст.л. уксуса,
1 ч.л. сахара,
0,5 ч.л. соли,
Соленый огурец (средний),
1 неострая луковица (красная или белая).
Свинину нарезать тонкими полосками и перемешать со специями (количество специй - по вкусу)
Залить пивом так, чтобы оно покрыло мясо, и оставить на 30 минут
Тем временем делаем соус. Желтки немного взбить блендером, затем влить чайную ложку масла, тщательно взбить. Продолжать вливать и каждый раз взбивать масло по чайной ложке с яйцами, пока не используется половина масла. Затем масло можно просто вливать тонкой струйкой.
Если соус будет слишком жидким, добавлять еще масла. Когда основа соуса готова, добавить в нее горчицу, уксус, соль и сахар, взбивать, пока масса не станет однородной.
Огурец и лук мелко порубить, добавить в майонез (по сути, основа соуса и есть майонез) и перемешать ложкой. Поставить в холодильник остывать.
Холодную сковородку смазать растительным маслом, выложить на нее мясо с пивом и поставить на сильный огонь. Содержимое сковородки будет бурлить))),о это именно то, чего мы добивались.
Когда жидкость почти выпарится, добавить сахар (для карамелизации) и продолжать держать на огне до полного испарения жидкости.
Подавать с соусом и солеными или маринованными огурцами.

P.S. Соус делаю не всегда, и без него тоже очень вкусно!
Рецепт взят с сайта http://www.vkysno.ki...l-rid-5090.html

[Вета]

Курица фаршированая блинами.

Берем курочку,снимаем кожу.Осторожненько.Оставив только крылышки и маленький кусочек косточки на ножке.


Курицу порубить на куски.И варить в подсоленой воде с лаврушкой и луком.



Пока курица варится,жарим блины.Солененькие,с укропом.



Свареную курицу остудить.Очистить курицу от кости.Перемолоть мясо. Добавить в фарш жареные лук с морковкой.И разбавить фарш бульончиком от курицы,чтоб сочнее было.



В блины положить фарш и свернуть их рулетиком.





А теперь этими блинами фаршируем курицу.



Да ,забыла совсем.Каждый блинный рулет обмакнуть во взбитое яйцо с майонезом.(Я на курицу брала четыре яйца и ложку майонеза. Этой же смесью обмазала курицу и в духовку.180.Минут двадцать.



Приятного аппетита!

[Майя]

Светочка, курица великолепная!)) Давно засматриваюсь на этот рецепт, но боюсь не справлюсь со сниманием шкуры(

[Вета]

Светочка, курица великолепная!)) Давно засматриваюсь на этот рецепт, но боюсь не справлюсь со сниманием шкуры(

Даже не думайте бояться! Шкура снимается легко! Времени отнимает много...

[Леночка]

Курица фаршированая блинами.

О! Я тоже такую курицу когда-то готовила. Очень вкусно! А главное - гости в приятном удивлении.

[Tasena]

Отбивные
Отбиваем кусочки мяса

Посыпаем солью, перцем и натертым на терку луком

Отдельно взбиваем яйца, отдельно насыпаем муку

Дальше обваливаем отбивные так (по очереди): мука-яйцо-мука-яйцо
Жарим. И конечный результат выглядит так

[lena81]

Хозяюшки, хочу приготовить Слоеный пирог с моцареллой и помидорами, не покупала мацареллу ни разу - какую лучше брать или как её вообще выбирать, подскажите, пожалуйста!

[nadin]

Хозяюшки, хочу приготовить Слоеный пирог с моцареллой и помидорами, не покупала мацареллу ни разу - какую лучше брать или как её вообще выбирать, подскажите, пожалуйста!

Я брала любую, подешевле, в вакуумной упаковке.

[Майя]

Хозяюшки, хочу приготовить Слоеный пирог с моцареллой и помидорами, не покупала мацареллу ни разу - какую лучше брать или как её вообще выбирать, подскажите, пожалуйста!

лучше - оригинальную из Италии)) но она дорогая, а если брать отечественную - то она вся одинаковая, но на оригинальную мало похожа(

[julia.i2012]

лучше - оригинальную из Италии)) но она дорогая, а если брать отечественную - то она вся одинаковая, но на оригинальную мало похожа(

Да где ж ее взять то в Полтаве оригинальную? Не в Италию ж ехать...