1915 відповідей у цій темі

[sofiko]

Я хоть и не опытная,но про глазурь знаю.Ваша ошибка в том,что 2 белка с сахарной пудрой.Если 2 белка,то с сахаром,а один белок с сахарной пудрой.
Наносила и на гарячие и на холодные-одинаково хорошо застывало,если на холодные,то нужно больше времени.

я делала 4 белка + 400 гр сах.пудры, сначала взбивала охлажденные белки, потом добавляла пудру, глазурь вышла плотная и застывала моментально, не успевала и присыпку наносить
фото с телефона, не очень удачные))

[Олененок]

Творожная паска с заварным кремом

В этом году впервые делала творожную паску. Делюсь рецептом. Правда формы специальной у меня не было, так я воспользовалась обычной глубокой тарелкой.

• творог 300 г
• масло 50 г
• молоко домашнее 150 мл
• орехи измельченные 2/3 стакана
• сахар 100 г
• яйца 2 шт.
• мука 1 ч. ложка
• ваниль 1 г
• изюм 2 ст. ложки
• цукати 2 ст. ложки

Творог растереть с мягким маслом. Яйца взбить с сахаром, влить молоко, добавить ваниль и муку приварить до загустения. Смешать творожную массу, заварную массу, добавить орехи, изюм, цукаты. Перемешать. Тарелочку выстелить марлей, сложенной вдвое. Выложить в тарелку, сверху накрыть мелкой тарелочкой, поставить в холодильник, а сверху что-нибудь тяжелое (у меня была литровая банка с молоком). Выдержать в холодильнике часов 4-5 (можно на ночь). Сверху я украсила растопленным шоколадом и цукатами.
Получилось очень вкусно! В следующем году обязательно ещё приготовлю творожную пасочку!

[Marusja]

Девочки, сос!

 

Как формировать тесто в форму так, чтобы при выпечкепасха получилась ровненькой и без трещин?

[lisica]

Девочки, сос!

 

Как формировать тесто в форму так, чтобы при выпечкепасха получилась ровненькой и без трещин?

Когда тесто уже в форме для поднятия, смажьте верх кулича кисточкой, смоченной в воде или подсолнечном масле.

[Marusja]

Когда тесто уже в форме для поднятия, смажьте верх кулича кисточкой, смоченной в воде или подсолнечном масле.

Эх, Юля, где вы были днем?.. перелопатила инет, ничего не нашла, выпекла по старинке, в итоге почти все перекос(((( Попробую в следующий раз обязательно

[lisica]

Эх, Юля, где вы были днем?.. перелопатила инет, ничего не нашла, выпекла по старинке, в итоге почти все перекос(((( Попробую в следующий раз обязательно

Эх, жаль! А я ещё только замешиваю....

[Надя и Вера]

 Подскажите, пожалуйста, в электрической духовке при какой температуре выпекать? И при каком режиме? 

Відредаговано Надя и Вера, 17 квітень 2014 - 20:24.

[Marusja]

 Подскажите, пожалуйста, в электрической духовке при какой температуре выпекать? И при каком режиме? 

я пеку при 160 градусах 45 минут. Духовка электрическая, пеку на режим конвектора

[lisica]

Я включаю режим с паром на 180град. 10мин., а затем выключаю этот режим и включаю обычный (у меня 2 полоски) на 175град. на 35-40 минут. Но у меня нет очень больших куличей.

[sofiko]

ого, какие вы ранние, а я все время в субботу пеку

[lisica]

ого, какие вы ранние, а я все время в субботу пеку

Я тоже всегда пеку в субботу, но в этом году решили печь по 2 рецептам: один мой проверенный, буду печь в субботу, а сегодня решила печь по новому рецепту. Чтобы подстраховаться.

[sofiko]

Я тоже всегда пеку в субботу, но в этом году решили печь по 2 рецептам: один мой проверенный, буду печь в субботу, а сегодня решила печь по новому рецепту. Чтобы подстраховаться.

не, я всегда по проверенному)) рисковать с куличами? да меня муж из дома выгонит)))

[kukuruzzka]

И я уже напекла,завтра сфоткаю.Раньше пекла в пятницу,потом узнала что нельзя и стараюсь всегда печь в четверг,потому как если печь в субботу,то к вечеру буду как выжатый лимон,а еще ж ночью святить.

[o_ma]

 Подскажите, пожалуйста, в электрической духовке при какой температуре выпекать? И при каком режиме? 

 

вот встречала рекомендацию именно по эл.духовке:

 

Поставить в разогретую до 100 градусов духовку, выпекать в течение 10 минут.
Затем температуру увеличить до 180 градусов, выпекать до готовности (около 30 минут).

[Olga_pl]

Куличи пекут в пятницу.

В чистый четверг весь день убирали, вечером после захода солнца ставили тесто на ночь, чтоб поднималось (раньше не было сухих дрожжей))), а с утра пекли. Остаток пятницы и субботу до утра воскресенья по идее должны были проводить в церкви.

 

 

В старину в сёлах в Страстную пятницу выполняли лишь две работы: пекли куличи (там, где не делали творожную паску, кулич называли пасхой или паской) и сажали рассаду капусты.

Відредаговано Olga_pl, 17 квітень 2014 - 22:20.

[Tanik]

Девочки, подскажите, какая пропорция сухих дрожжей к живым, например если в рецепте указано 100 гр живых сколько кинуть сухих?

[o_ma]

Девочки, подскажите, какая пропорция сухих дрожжей к живым, например если в рецепте указано 100 гр живых сколько кинуть сухих?

 

около 20 грамм

[lisica]

Девочки, подскажите, какая пропорция сухих дрожжей к живым, например если в рецепте указано 100 гр живых сколько кинуть сухих?

11гр. сухих равно 50гр прессованных

[slm]

Так всё-таки завтра печь или в субботу уже? Кто-то в пятницу печёт?

[Olga_pl]

я в пятницу пеку)))