1014 відповідей у цій темі

[Darinabell]

Девочки, вы все такие умницы-кулинарки, подскажите простой и красивый и вкусный рецепт запеченной рыбы, желательно целой, мне кажется, так нарядней. а от меня Гнездышки с помидорами и сыром!!! 500 г мясного фарша (говядина+свинина) 1 яйцо + 1 желток 200 г любого твердого сыра 100 мл молока 60 г черствого белого хлеба 2 больших помидора 1 луковица зеленый лук растительное масло 1/2 ч. л. сушеного базилика молотая паприка (на кончике ножа) соль, перец 1. Черствый белый хлеб замочить в молоке. Репчатый лук очистить и нарезать мелкими кубиками. 2. Мясной фарш выложить в большую миску, добавить 1 яйцо и нарезанный репчатый лук. Замоченный хлеб размять и добавить в фарш. Всыпать половину чайной ложки сушеного базилика и молотую паприку, посолить, приправить свежемолотым черным перцем и тщательно вымешать фарш. 3. Разделить фарш на 8 равных частей. Сформовать из них круглые котлеты с углублением в середине. 4. Разогреть в сковороде растительное масло и обжарить на нем одну сторону котлет в течение 5 мин. Обжаренные котлеты выложить на застеленный фольгой противень или лоток (фольгу предварительно смажьте растительным маслом). 5. Надрезать помидоры крест-накрест, обдать кипятком, снять кожицу и вынуть семена. Мякоть помидоров и сыр нарезать кубиками и перемешать. 6. Помидорами с сыром заполнить мясные -гнездышки-, смазать поверхность взбитым желтком и запекать в предварительно разогретой до 180° духовке в течение 15-20 мин. Готовые «гнездышки» посыпать колечками зеленого лука. Гнёздышки с помидорами и сыром готовы, приятного аппетита!

[natochka]

Тефтели

Мясной фарш солим, перчим, смешиваем с недовареным рисом, натертой морковкой и мелко нарезанным луком. Делаем шарики и складываем в кастрюлю с толстыми стенками. Заливаем томатной подливой (поджариваем лук, морковку, добавляем томатную пасту). Сдобряем приправами по вкусу и тушим до готовности. На даный момент я тефтели не поджариваю, а просто протушиваю. После готовности посыпаем зеленью.

[bianco]

Девочки, вы все такие умницы-кулинарки, подскажите простой и красивый и вкусный рецепт запеченной рыбы, желательно целой, мне кажется, так нарядней.
а от меня
Гнездышки с помидорами и сыром!!!
500 г мясного фарша (говядина+свинина)
1 яйцо + 1 желток
200 г любого твердого сыра
100 мл молока
60 г черствого белого хлеба
2 больших помидора
1 луковица
зеленый лук
растительное масло
1/2 ч. л. сушеного базилика
молотая паприка (на кончике ножа)
соль, перец

1. Черствый белый хлеб замочить в молоке. Репчатый лук очистить и нарезать мелкими кубиками.
2. Мясной фарш выложить в большую миску, добавить 1 яйцо и нарезанный репчатый лук. Замоченный хлеб размять и добавить в фарш. Всыпать половину чайной ложки сушеного базилика и молотую паприку, посолить, приправить свежемолотым черным перцем и тщательно вымешать фарш.
3. Разделить фарш на 8 равных частей. Сформовать из них круглые котлеты с углублением в середине.
4. Разогреть в сковороде растительное масло и обжарить на нем одну сторону котлет в течение 5 мин. Обжаренные котлеты выложить на застеленный фольгой противень или лоток (фольгу предварительно смажьте растительным маслом).
5. Надрезать помидоры крест-накрест, обдать кипятком, снять кожицу и вынуть семена. Мякоть помидоров и сыр нарезать кубиками и перемешать.
6. Помидорами с сыром заполнить мясные -гнездышки-, смазать поверхность взбитым желтком и запекать в предварительно разогретой до 180° духовке в течение 15-20 мин. Готовые «гнездышки» посыпать колечками зеленого лука. Гнёздышки с помидорами и сыром готовы, приятного аппетита!

Я делаю рыбу так:
беру саму рыбу, натираю её хорошенечко специями (беру 12 овощей или специи для рыбы), поливаю соком лимона и оставляю на пару часов для хорошей пропитки. В это время нарезаю соломкой морковь и полукольцами лук (можно добавить помидоры, перец, кабачки, баклажаны, в общем всё зависит от фантазии и от времени года). Потом беру рукав для запекания и кладу в него овощи, а сверху рыбу. Отправляю в разогретую духовку мин. на 30-40. Получается оооочень вкусно. Вместо целой рыбы можно брать стейки. Получается не менее эффектно!

[grace]

Я начиняю вот такой смесью: много петрушки (пучка 3 и не обрезать хвостики)+ чеснока зубочков 5-6+ горький свежий перец (без серединки)+соль = все это перетераю в деревянной ступке до такого состояния,чтобы петрушка вся пустила сок, зубчики чеснока измельчились,а от перца почти ничего не осталась. Вот такую смесь кладу в разрез рыбы. Саму рыбу предварительно солю и натираю всякими специями для рыбы. Потом все это заворачиваю в фольгу и отправляю мин на 40 в духовку, потом раскрываю фольгу мин на 8,чтобы подрумянить. После того,как выняла гарячую рыбку - поливаю ее соком свежего лимона. НО ЭТОТ РЕЦЕПТ ДЛЯ ЛЮБИТЕЛЕ ОЧЕНЬ ОСТРОГО, кто не так любит острое,то перец и чеснок кладете в пол.раза меньше.

[Dobraya Ole4ka]

Девочки, пишу свой рецепт плова, очень просто и вкусно.





Обжариваю мясо на сковороде, хорошо обжариваю, солим, перчим, добавляю туда же лук и морковь (можно и чеснок), после выкладываю в другую кастрюлю мяско, засыпаю рисом, заливаю аккуратно кипятком, подсаливаю сам рис, и на слабом огне до готовности риса.

[anna0207]

Вчера приготовила лавашики, делаю для них какию-нибуть начинку (грибочки с луком, яйцо с зеленым лучком и сыром, варенное мяско с поджаренным луком и кетчупом, ну и т.д.). Скручиваю рулетиками и закуска готова. Делаю лаваши не большими так потом удобнее есть.



Тонкий армянский лаваш по домашнему
1 ст. теплой воды, 1 ч.л. сухих дрожжей, 1 ст.л. растительного масла, 1 ч.л. не полная соли, 0.5 ч.л. сахара, 2.5-3 ст. муки
Растворить дрожжи в воде, добавить масло, соль и сахар, подсыпая просеянную муку замесить эластичное тесто, вымешивать минуты 2, затем переложить в смазанную маслом миску, накрыть и дать подойти 1 час. Подошедшее тесто обмять и поделить на 9-10 частей (это зависит от того какой величины у вас сковорода), кусочки теста прикрыть пленкой, дать им постоять еще минут 5, так будет легче их тонко раскатать.
Разогреть хорошо самую большую сковороду какая у вас есть. Берем кусочек теста, стол посыпаем мукой, раскатать пласт тонко, не более чем 1-2 мм. Аккуратно перенести на сковороду (сковорода сухая!), если даже лепешка получится немного больше по размеру это не страшно, тесто можно распределить по бортику сковороды. Печь по несколько секунд с каждой стороны, буквально побелел, и появилось несколько румяных точек сразу переворачивать, чем дольше они будут печься тем суше получатся, поэтому не стоит передерживать лаваши на сковороде. Готовые лаваши складывать стопкой, накрывать сразу тканью или чистым полотенцем, некоторые горячие лаваши можно вкладывать в середину, так они быстрее размягчатся. Оставить так завернутыми пока они не остынут, затем можно переложить в п/э пакет и так хранить.

[julia.i2012]

Заодно решила написать рецепт не постных чебуреков, тесто взяла с кукинга

тесто
4 стакана муки (по 250 мл);
1.3 стакана воды (~320 мл);
1 столовую ложку водки (можно и без водки);
1 куриное яйцо;
2 стол. ложки растительного масла (можно любого масла, жира);
0.5 чайной ложки соли.

слова автора
Сначала готовим тесто: Возьми: - 4 стакана муки (объем стакана - 250 мл); - 1.3 стакана воды (~320 мл); - 1 столовую ложку водки (можно и без водки); - 1 куриное яйцо; - 2 стол. ложки растительного масла (можно любого масла, жира); - 0.5 чайной ложки соли. Вскипятить воду с солью и маслом (масло придает готовым чебурекам характерную "пузырчитость"). Немедленно заварить в ней 1/2 стакана муки, стараясь размешать комки, и дать остыть (заваривание части муки делает тесто мягким и пластичным). Добавить яйцо и водку (можно без водки, но по-моему с водкой лучше) перемешать (яйцо повышает "пузырчитость" и прочность теста, несколько снижая пластичность и мягкость). Постепено добавляя остальную муку, вымесить тесто. Тесто не должно липнуть к рукам, если липнет добавить еще немного муки. Дать настояться не менее 1 часа (можно хоть 10). В процессе выстаивания 1 раз перемять.

Начинку, фарш, готовлю всегда на глаз, мясо, немного сала, лук, соль и специи.

Чебуреки просто песня!!!!!!!! Спасибо за рецептик!!!!!!! Ням-ням-ням!!!!!!!!! Рекомендую попробовать всем!!!!!!!!!
Мне прям море вспомнилось (до этого ела их только там )

[ллла]

А я во что вчера сварганила:
МЯСНЫЕ КОЛОБКИ С ЯЙЦОМ
Фарш (свинина + говядина) - 600 г, лук репчатый - 2 шт, чеснок - 2 зубчика, зелень петрушки, соль, перец, яйца (сваренные вкрутую) - 6 шт.
Для панировки: яйца (сырые) - 1-2 шт., горчица - 1 столовая ложка, сухари панировочные, растительное масло для жарки.
Приготовление:
Лук очистить и мелко нарезать.Чеснок очистить и пропустить через чесноковыжималку или мелко порезать.Зелень вымыть, обсушить и порубить. В разогретой с растительным маслом сковороде обжарить лук ~1 минуту. Добавить чеснок, половину зелени и жарить еще ~4-5 минут.
К мясному фаршу добавить обжаренные овощи (масло от жарки слить), соль, перец и оставшуюся свежую зелень. Фарш хорошо перемешать и немного отбить, бросая в миску. Готовый фарш разделить на 6 частей и сформировать лепешки одинакового размера.
В отдельную тарелку или миску разбить сырое яйцо, добавить горчицу и хорошо перемешать.
В другую тарелку насыпать панировочные сухари.
На лепешку фарша положить вареное яйцо и соединить края так, чтобы яйцо оказалось внутри. Получившиеся "колобки" обвалять панировочных сухарях. Затем обмакнуть в яично-горчичную смесь. И еще раз обвалять в панировочных сухарях.
Обжарить "колобки" со всех сторон на разогретой с растительным маслом сковороде до румяной корочки и довести до готовности в духовке (~8 минут при температуре ~180°C).


Я чуток перепекла...
Получаються сочненькие такие котлточки с яичком внутри

[Sailor Moon]

А я вчера делала
шашлычки на сковородке

Мясо (у меня кусок свинины, без жира) порезать небольшими кусочками, посыпать смесью для шашлыка, чорным перцем, посолить. Добавить лук. потом я залила водой с уксусом ( хотела просто в лимоном соке, но не хватило лимонов). Потом одела на шпажки и пожарила на сковородке.
Все сказали, что было очень вкусно

[Tasena]

У меня сегодня

Гуляш

свинина - 500 г,
лук репчатый - 2 шт,
мука - 1 ст. ложка,
томатная паста - 3 ст. ложки,
соль,
перец,
лавровый лист.
Мясо вымыть и нарезать кубиками. Лук мелко порезать.
В глубокой сковороде разогреть масло и обжарить мясо на сильном огне ~5 минут.
Добавить к мясу лук и жарить, периодически помешивая, ~5-7 минут на среднем огне.
Гуляш посолить, поперчить, посыпать мукой, хорошо перемешать и жарить еще 2-3 минуты, периодически помешивая. Добавить томатную пасту, хорошо перемешать.
Влить в гуляш 2-3 стакана воды или мясного бульона, перемешать, добавить лавровый лист, накрыть крышкой и тушить на маленьком огне, при слабом кипении ~1-1,5 часа.

Мои комментарии: муку я просеяла прямо над сковородкой, поэтому комком быть не должно. Вместо томатной пасты и воды я налили 3 стакана домашнего томатного сока.
Приятного аппетита)))

[julia.i2012]

Хычины

молоко кислое - 0,5л
соль - 1ч.л.
сода - 1ч.л.
мука
тесто как на вареники чуть-чуть покруче

начинка (мой вариант)
сыр адыгейский - 0,5кг
брынза - 0,5кг
зелень
сыр трем на мелкую терку, зелень режем - мелко

потом делаем так

тесто подымаем вверх и закрываем

переворачиваем "швом" вниз, и раскатываем где-то до толщины 0,5см

жарим на СУХОЙ сковороде с обоих сторон, складываем в стопку, перемазывая сливочным маслом (не жалея)
ВАЖНО:
когда формируешь, объем теста и начинки должен быть ОДИНАКОВЫЙ, если начинки будет мало - в края не попадет, если много - тонко не раскатаешь
раскатанная лепешка должна быть по диаметру сковороды, если меньше - будет чадить, если больше - загибаться.

Жремс горячими
Соус: майонез, сметана, перец, чеснок, кари.

Ням-ням-ням!!!!!!!! Спасибо за рецептик!!!!!!! Очень понравилось, даже не ожидала!!!! Если положить внутрь мясо то очень похоже на шаурму!!!!!!

[Olga_pl]

Вчера готовила филе куринное в сметанном соусе. Быстро и со вкусом

На сковороде в масле немного поджарила лук, добавила филе куринное порезанное на небольшие кусочки размером 2 см х 2 см, обжарила, добавила муки 2 небольших жменьки, все перемешала, тут же добавила воды (до нужной консистенции) и 3 ст. ложки сметаны. Все протушила еще минут 15. Соль, пере, лаврушка и т.д. по вскусу - я только солила, т.к. готовила для детей



Приятного аппетита!

[Mali]

Мясо "По французски"
Мясо "отбить", посолить и поперчить, нарезать лук полукольцами (лучше побольше, луковиц 5-6 штук). В противень или силиконовую форму положить мясо (противень не смазывать не чем), сверху выложить тертую морковь (тонким слоем), маринованный лук (1ст. ложка сахара, уксуса), залить майонезом (немного), сыр потереть на терке (300-400 гр), поставить в духовку сначала на 40 минут 180-220.

[lena81]

Долго искала - нашла хороший рецепт теста для пиццы.
Получается такая

рецепт тут взяла - http://www.arborio.r...cy-za-10-minut/

[Ivanna]

Давным-давно нашла в журнале "Натали" рецепт вкусных котлет.

"Котлеты академические":

Порезать на кусочки толщиной 1 см свиную вырезку. Каждый кусочек мяса отбить, слегка поперчить, посолить. На отбивную положить кубики твёрдого сыра и сливочного масла (по 30 гр.). Завернуть отбивную рулетом, скрепить шпажкой. Обмакнуть во взбитое яйцо и обвалять в сухарях.

Чтобы корочка была более толстой и хрустящей, ещё раз обмакнуть котлету в яйцо и сухари. Затем обжарить на рафинированном подсолнечном масле. Готовое блюдо украсить зеленью. Подавать горячим.

Очень вкусно получается!!!

[Try]

Домашняя колбаса из курицы.
Беру:
1. 400 гр кур.фарша
2. 300 гр кур.печенки
3. 4-5 больших луковиц
4. 500 гр. куриной кожи
5. Специи (можно приправу для домашней колбасы).

Приготовление:
1. Лук измельчить в блендере или мясорубке.
2. 2.2/3 лука обжарить до золотистого цвета в небольшом количестве подсолнечного масла. После того как лук будет готов лишнее масло лучше слить.
3. Остальной лук смешать с фаршем.Печенку целиком обжарить до полуготовности, остудить и порезать на небольшие кусочки.
4. Смешать фарш, жареный лук и печенку. Посолить.
5. Куриную шкуру очистить от жира и пленок. Разложить на доске.
6. На середину выложить готовый фарш и придать ему форму рулета.
7. Закрыть рулет со всех сторон шкурой. Затем посыпать рулет специями. Закрыть рулет со всех сторон шкурой и посыпать рулет специями ( можно взять готовые для курицы).
8. Фольгу смазать подсолнечным маслом, переложить рулет и тщательно закрыть со всех сторон. Переложить на противень и выпекать минут 30. Затем раскрыть фольгу, полить рулет образовавшимся соком и поставить еще на минут 10 для образования румяной корочки.
9. Резать холодным.

[Try]

А вот еще сальтисон из моих любимых и простых в приготовлении блюд. Конечно, его можно просто купить и не заморачиваться, но из-за того, что в составе колббас есть "цукор білий", что не соответсвует моим принципам питания - готовлю дома. Может, кому понравится рецепт.



Ингредиенты:

Куриное мясо – 1 кг
Желатин – 20 грамм
Чеснок – 5 зубочков
Соль
Смесь перцев, кориандр, тмин – по вкусу
Мускатный орех молотый – по вкусу
Шампиньоны - 200 г (по желанию)
Пищевая пленка
Кастрюля с широким дном.

Приготовление:
1. Куриное мясо – это может быть как мясо, срезанное с тушки курицы, так и мясо с любых куриных частей. Для БУПП я брала куриное филе и грудку.
2. Срезать с курицы мясо – кусочки произвольной формы (средней величины).
3. Переложить в широкую миску.
4. Добавить грибы (по желанию).
5. Положить в ступку перец, кориандр (тмин) по вкусу. Всыпать соль. Тщательно растереть.
6. Посыпать мясо полученной смесью. Хорошо перемешать, стараясь, чтобы ни один кусочек не остался без «внимания».
7. Очистить чеснок и измельчить ножом.
8. Добавить к мясу. Перемешать.
9.Пересыпать желатином и снова тщательно перемешать, равномерно распределяя желатин в колбасной массе.
10. Разделить ее на 2-3 равные части.
11. На рабочую поверхность расстелить часть пищевой пленки, отмотав ее с рулона, свободным краем к себе.
12. Выложить вдоль края порцию колбасного фарша.
13. Завернуть на него пленку (потуже) и накрыть с торцов.
14. Сформовать батончик, обматывая его со всех сторон пленкой. самым тщательным образом упаковать содержимое. Поэтому нужно мотать пленку во всех направлениях, перекрывая возможные пути просачивания жидкости (а вместе с ней и желатина). И только потом отрезать пленку.
15. Поставить батончик торцом на ладонь и, вращая его, сформовать по очереди торцы, обжимая пленку. Аналогично приготовить колбаски из оставшегося фарша.
16. В кастрюлю с широким дном влить кипяток, добавив лук, лавровый лист, перец и соль по вкусу.
17. Убавить огонь до минимального (как при варке холодца).
Варить 50 мин. при слабом кипении (при необходимости приоткрыть крышку).
18. В процессе варки не прикасаться к батончикам будущей колбаски.
Упаковка ни в коем случае не должна быть повреждена. Даже если внутри батончика образуются пузыри воздуха, не прокалывайте пленку.
19. По истечении времени варки снять кастрюлю с огня.
Оставить колбаски в бульоне еще на 10-15 мин.
Затем осторожно переложить на поднос.
Оставить до полного остывания при комнатной температуре. После этого поместить в холодильник на 8 часов – до полного застывания (лучше – на всю ночь).
Затем нарезать широким, тонким, острым ножом на ломтики, удаляя пленку. Выложить на тарелку. Украсить кусочками желе, образовавшегося под пленкой.

[bonysj]

«Домашняя колбаса»



4 кг свинины (примерно 2,5 кг ошейка и 1,5 кг мякоти, чтобы колбаса была не жирная)
1 ст. ложка горчицы в зернах
перец
соль
чеснок по вкусу (я ложу 3 зубчика)
кишки (примерно 6 метровых).

Режем средними кусочками мясо (не большими, но и не совсем маленькими). Солим, перчим, добавляем горчицу и чеснок, все перемешиваем. Начинка для колбасы готова.
Одеваем на мясорубку насадку для колбасы и на нее натягиваем кишку и пропускаем начинку через мясорубку (без ножа) наполняя кишку и формируя колбаску.
Готовую колбаску потыкать зубочисткой и запекать минут 40 в хорошо разогретой духовке (200 гр.) Я выпекаю в рукаве для запекания.

П.с. колбасу можно замораживать и доставать по колечку по мере необходимости и жарить)))

[Malinka]

«Домашняя колбаса»



4 кг свинины (примерно 2,5 кг ошейка и 1,5 кг мякоти, чтобы колбаса была не жирная)
1 ст. ложка горчицы в зернах
перец
соль
чеснок по вкусу (я ложу 3 зубчика)
кишки (примерно 6 метровых).

Режем средними кусочками мясо (не большими, но и не совсем маленькими). Солим, перчим, добавляем горчицу и чеснок, все перемешиваем. Начинка для колбасы готова.
Одеваем на мясорубку насадку для колбасы и на нее натягиваем кишку и пропускаем начинку через мясорубку (без ножа) наполняя кишку и формируя колбаску.
Готовую колбаску потыкать зубочисткой и запекать минут 40 в хорошо разогретой духовке (200 гр.) Я выпекаю в рукаве для запекания.

П.с. колбасу можно замораживать и доставать по колечку по мере необходимости и жарить)))

а где Вы кишки покупаете?

[Ириша]

Куриные котлетки

0,5 кг куриного филе, 2 яйца, соль, перец, 2 луковицы, майонез
Филе, лук порезать, добавить майонез и поставить в холодильник на 2 часа
Добавить соль, специи, яйца, перемешать

Жарить на сковороде или в духовке.

Получается вкусно, сочно, нежно.