319 відповідей у цій темі

[bianco]

В первый пост для быстрого доступа добавлены ссылки на все рецепты закусок и бутербродов)

[lisica]

Баклажаны как грибы

3 -4 баклажана
3 яйца
3-4 луковицы
200гр сметаны
50гр сливочного масла
немного растит . масла
1 кубик грибного бульона, или любая грибная приправа
перец молотый, укроп


Баклажаны очистить от кожуры и порезать кубиками. Яйца посолить и взбить венчиком. Яичную смесь выливаем в баклажаны, хорошо перемешиваем и даем постоять минут 15.
Лук режем кубиками или полукольцами (не важно) и поджариваем на смеси сливочного и подсолнечного масел до золотистого цвета. Добавляем к луку баклажаны и быстро перемешиваем, чтобы омлет не получился. Добавляем грибную приправу, перемешиваем, накрываем крышкой и даём немного потушиться. Затем добавляем сметану, соль (если нужно), перец. жарим до полной готовности баклажан. В конце посыпаем укропом.

[lisica]

Баклажаны маринованные

1 кг. баклажан
мука для обжарки
1-2 шт. лука

Маринад: 2 стакана воды, 1ч.л. с горкой соли, 1ч.л. с горкой сахара, 2ст.л. уксуса.

Баклажаны обязательно очистить от кожуры, посолить и обжарить (обжаривать баклажаны, обмакивая в муку). Затем переложить слоями: баклажаны, лук, порезанный кольцами или полукольцами, лист лавровый, перец горошком. Так перекладываем, пока не закончатся баклажаны.

Заливаем теплым маринадом.

Поставить в холодильник на 2 суток, но мы их кушаем уже через сутки.

[Kaori]

Горячая закуска для любителей грибочков


Картофель очистить и ножом придать форму лаптя выбрав серединку. Аккуратно ножичком сделать насечки похожие на плетение лаптей. Посолить,поперчить,обильно смазать подсолнечным маслом и упаковав в фольгу отправить в духовку для запекания. Тем временем приготовить грибную начинку : жареные грибочки смешать с жареным луком и натертым сыром, по вкусу добавить специи(можно немножечко сметаны). Картофель вынуть с духовки и нафаршировать начинкой, сверху дополнительно посыпать тертым сыром и снова отправить в духовку для того чтобы сыр расплавился и появилась румяная корочка.

[bianco]

Сырные лепёшки с ветчиной

Кефир - 300 г
Сыр твёрдый - 200 г
Мука
Соль - 0,5 ч. л.
Сахар - 0,5 ч. л.
Сода - 0,5 ч. л.
Ветчина (для начинки) - 300 г

Сразу готовим тесто. Для этого в кефир добавляем сыр (потереть на крупную терку), соль, сахар и соду и хорошо перемешиваем. Потом постепенно добавляем муку и хорошо вымешиваем тесто до тех пор, пока оно не перестанет липнуть к рукам. Готовому тесту даем немножко отдохнуть (10 - 15 минут), а тем временем нарезаем мелкими кубиками ветчину для начинки.
После этого делим тесто на небольшие шарики, тонко их раскатываем, кладем внутрь начинку и защипываем края. Сформированные лепешки обжариваем на раскаленной сковороде с большим количеством масла до румяной корочки.
Приятного аппетита!

Відредаговано bianco, 05 листопад 2013 - 12:58.

[valeri]

Сырные лепёшки с ветчиной

Кефир - 300 г
Сыр твёрдый - 200 г
Мука
Соль - 0,5 ч. л.
Сахар - 0,5 ч. л.
Сода - 0,5 ч. л.
Ветчина (для начинки) - 300 г

Сразу готовим тесто. Для этого в кефир добавляем сыр, соль, сахар и соду и хорошо перемешиваем. Потом постепенно добавляем муку и хорошо вымешиваем тесто до тех пор, пока оно не перестанет липнуть к рукам. Готовому тесту даем немножко отдохнуть (10 - 15 минут), а тем временем нарезаем мелкими кубиками ветчину для начинки.
После этого делим тесто на небольшие шарики, тонко их раскатываем, кладем внутрь начинку и защипываем края. Сформированные лепешки обжариваем на раскаленной сковороде с большим количеством масла до румяной корочки.
Приятного аппетита!

А сыр на терку? Мелкую/крупную?

[bianco]

А сыр на терку? Мелкую/крупную?

Ой, забыла написать) Спасибо!
Да сыр, нужно потереть на крупную тёрку.

[Olga_pl]

Так как я всегда солю целую рыбу (примерно 1.5 - 2 кг), то часть я замораживаю кусочками в фольге и достаю их с морозилки по мере надобности.

Ксюш, в морозилку запихиваешь сразу после рассола? или уже в масле?

[bonysj]

Ксюш, в морозилку запихиваешь сразу после рассола? или уже в масле?

После рассола. Разделываю, часть в фольгу и в морозилку, а часть в баночку и маслом заливаю, но съесть нужно в течении 3-4 дней, а то потом не то.

[svet]

Сестра подарила тарелку в два яруса для фруктов, а я использую ее для бутербродов. Удобно тем, что занимает мало места и выглядит ярко и аппетитно, здесь бутерброды с ветчиной и форелью.

[Ipiha]

Тарталетки с авокадо
Нашла в журнале интересный рецепт салата, но я решила, что в тарталетках он будет вкуснее



1 авокадо
белок 2-3-х яиц
1 свежий огурец
1 плавленый сырок
2 крабовые палочки

Все натереть на терке, посолить, перемешать с майнезом и наполнить тарталетки. Можно делать без краб. палочек, я использовала скорее для украшения.

[lisica]

Сельдь в горчичном маринаде

2 филе сельди, 2 желтка, 4 ст.ложки горчицы, 1 ч.ложка сахара, 2 ст.ложки лимонного сока, 200 мл растительного масла (если будет меньше, соус получится густой.), соль по вкусу, перец.
Филе сельди порезала небольшими кусочками "на один укус" уложила в емкость (не плотно).
В блендер влить желтки, добавить горчицу и сахар. Взбить, добавить лимонный сок, и продолжая взбивать, влить тонкой струйкой растительное масло. В конце добавляем перец, соль по вкусу. Залить маринадом селедочку. Поставить на холод на несколько часов (я готовила за пару часов до подачи).
Чтобы соус был поострее, можно использовать русскую горчицу. А если взять французскую горчицу с тархуном, получится очень интересный вкус закуски.

[lisica]

Слоеные корзинки с помидорами и зеленью

500гр. слоеного теста, 1 яйцо, 2 помидора, 150гр. ветчины, 150гр. сыра (можно заменить на 1 плавленый сырок), укроп и 3-5 перье зеленого лука. Соль и перец на ваше усмотрение.

Тесто нарезаем на квадратики (получится 9 шт.)и укладываем в формочки. Для начинки нарезаем помидоры (снять кожицу), ветчину, зеленый лук и укроп. Трем на крупной терке сыр. Яйцо, взбиваем вилочкой и добавляем к остальной начинке. Всё перемешиваем и накладываем в корзинки. Можно посыпать сверху кунжутом или семенами льна. Ставим в розогретую до 190гр. духовку. Выпекаем до готовности теста, около 20мин.

[Люсик]

Закусочный торт

 

коржи наполеона(я покупала готовые,в коробке 4 шт)

1 банка горбуши в масле

5 яиц

сыр

майонез

зелень

 

Все коржи хорошенько мажем майонезом,чтоб тортик не был сухим;

первый нижний слой делаем с тертыми яичными белками, белки еще дополнительно смешиваем с небольшим количеством майонеза;

второй слой рыбный(размять вилкой горбушу,сок туда же)

третий слой тертый сыр с майонезом;

четвертый верхний слой будет с тертых желтков, сверху посыпать луком

 

[lisica]

Закуска "Курица в беконе"

 

Куриная грудка - 1 большая
Упаковка бекона - около 350г

специи

Лимонный сок - несколько ст.л. (эти составляющие в оригинале рецепта)    
Зернистая горчица - 2 ст.л.
Мед - 1 ст.л.

я брала 1ст.л. семян горцицы

1ст.л. горцицы на ваш выбор

2 ст.л. оливкового масла

 

Заранее включаем духовку на 200-220С. Нарезаем грудку полосками толщиной по 1,5-2 см. Посыпаем специями (у меня это было карри, пажитник). Оборачиваем каждую полоску беконом без просветов. Выкладываем на противень, застеленный пергаментом (или в форму для запекания). Смешиваем сок лимона, мед и горчицу и смазываем каждую штучку (я смешивала свои ингредиенты). Запекаем в духовке пока бекон не станет румяным и "загорелым"! Это очень-очень вкусно, а главное быстро готовить.

[angel_sam]

Рийет из скумбрии

Рийет - это такая разновидность паштета с грубыми различимыми волокнами. Он бывает из свинины, птицы, рыбы и даже из краба. А вот из скумбрии...

 

Ингредиенты:

Скумбрия свежемороженная— 2 штуки (покрупнее)

Морковь — 2 шт

Лук-шалот — 3 шт (я делала с обычным луком для бульона и красным ялтинским в сам рийет)

Вино белое сухое — 50 мл (можно и без, но вино придает какую-то пикантность что ли…)

Горчица — 1 ст. л.

Сметана (густая) — 2 ст. л. (если соблюдаете пост, то сметану можно заменить рыбным бульон для консистенции)

Лавровый лист — 1 шт

Тимьян (веточка) — 1 шт

Приправа  - по вкусу (я использовала  эстрагон, паприку и белый перец)

 

 

1.  Скумбрию почистить (отрезать голову, хвост, опотрашить).  Морковь очистить, два лука перерезать на четвертинки.

2. Рыбу залить холодной водой, добавить вино, морковь, лук, лавровый лист, тимьян, посолить и поперчить. Довести до кипения без крышки, затем выключить огонь, накрыть крышкой и дать настояться 15-20 мин.

3. Рыбу достать, немного остудить, снять шкуру, и тщательно удалить кости. Рыбный бульон процедить, он нам еще пригодиться. Скумбрию размять вилкой (не блендером!).

4. Добавить горчицу, сметану и мелко порезанный лук. Добавить приправы. Если еще надо - посолить и поперчить по вкусу. Перемешать. Так как рийет получается густоватым, разбавить его оставшимся бульоном до той консистенции, которая Вам больше нравиться.

5. Готовый рийет отправляем в холодильник на пару часов.

Очень вкусно на багете или тостах с огурцами свежими или солеными.

Відредаговано angel_sam, 17 березень 2014 - 12:52.

[Люсик]

Довести до кипения

 

штыняра наверно на всю хату   но зато наверно вкусно 

[angel_sam]

штыняра наверно на всю хату   но зато наверно вкусно 

А Вы что, никогда рыбу не варили\жарили? Или она чем-то отличается от того же минтая или хека? Разве что вкусовыми качествами и полезными элементами

[lisica]

Горячие бутерброды с кабачком и колбасным сыром

Кабачок
Морковь
Колбасный сыр копченый
Майонез
Если хотите остринки ,то добавьте чеснок.
Хлеб( багет, батон, тостовый, любой на ваше усмотрение)
Количество ингредиентов зависит от желаемого количества бутербродов!

 

Морковь натереть на мелкой терке, кабачок очистить от кожуры и семян и натереть на крупной терке, сыр на крупной терке, добавить майонез( не много) и все перемешать. Готовую смесь выложить на кусочки хлеба. Поставить в разогретую до 200 гр духовку и запекать до румянца! Очень вкусны бутерброды!

[Григорьева]

Горячие бутерброды с кабачком и колбасным сыром

Кабачок
Морковь
Колбасный сыр копченый
Майонез
Если хотите остринки ,то добавьте чеснок.
Хлеб( багет, батон, тостовый, любой на ваше усмотрение)
Количество ингредиентов зависит от желаемого количества бутербродов!

 

Морковь натереть на мелкой терке, кабачок очистить от кожуры и семян и натереть на крупной терке, сыр на крупной терке, добавить майонез( не много) и все перемешать. Готовую смесь выложить на кусочки хлеба. Поставить в разогретую до 200 гр духовку и запекать до румянца! Очень вкусны бутерброды!

 

только что приготовила на завтрак себе и парню. оба в восторге!) спасибо за идею. не могла представить, что так будет просто и вкусно