Перехід до вмісту


Фотографія

Советы начинающим кулинарам =)


  • Будь ласка, увійдіть в систему, щоб відповісти
688 відповідей у цій темі

#181 sofiko

sofiko

    - Ты сильная, ты справишься. - Я умная, я даже не возьмусь.

  • Завсідники
  • ЗерняткоЗерняткоЗерняткоЗерняткоЗерняткоЗерняткоЗернятко
  • 7 202 повідомлення
  • Місто:Полтава, Алмазный
  • Ім'я:Елена

Нагороди

2               

Опубліковано 11 травень 2014 - 14:38

ех, я телепень(( вже дочиталася, що треба було ставити ці паперові формочки у металеву чи силіконову форму для кексів... 

Лен, я пекла прямо в бумажных, никуда их не вставляла, может ты просто много теста в формы налила?



#182 Гелла

Гелла

    Мама-лентяйка

  • Довгожителі
  • ЗерняткоЗерняткоЗерняткоЗерняткоЗерняткоЗерняткоЗернятко
  • 6 539 повідомлення
  • Місто:Полтава
  • Ім'я:Олена

Нагороди

              

Опубліковано 11 травень 2014 - 14:55

Лен, я пекла прямо в бумажных, никуда их не вставляла, может ты просто много теста в формы налила?

та ні, нібито тільки по половинці.. може масла багато було, що вони так розпливлися?..

Кинь мені свій рецепт кексиків? спробую ще по твоєму)) 



#183 sofiko

sofiko

    - Ты сильная, ты справишься. - Я умная, я даже не возьмусь.

  • Завсідники
  • ЗерняткоЗерняткоЗерняткоЗерняткоЗерняткоЗерняткоЗернятко
  • 7 202 повідомлення
  • Місто:Полтава, Алмазный
  • Ім'я:Елена

Нагороди

2               

Опубліковано 11 травень 2014 - 15:12

та ні, нібито тільки по половинці.. може масла багато було, що вони так розпливлися?..

Кинь мені свій рецепт кексиків? спробую ще по твоєму)) 

я по этому рецепту делала, только в бум. капсулках, с силиконовой формой возиться не хотелось))) разложи-выпекай-доставай-мой-разложи....



#184 Гелла

Гелла

    Мама-лентяйка

  • Довгожителі
  • ЗерняткоЗерняткоЗерняткоЗерняткоЗерняткоЗерняткоЗернятко
  • 6 539 повідомлення
  • Місто:Полтава
  • Ім'я:Олена

Нагороди

              

Опубліковано 11 травень 2014 - 15:23

я по этому рецепту делала

якому?? 



#185 sofiko

sofiko

    - Ты сильная, ты справишься. - Я умная, я даже не возьмусь.

  • Завсідники
  • ЗерняткоЗерняткоЗерняткоЗерняткоЗерняткоЗерняткоЗернятко
  • 7 202 повідомлення
  • Місто:Полтава, Алмазный
  • Ім'я:Елена

Нагороди

2               

Опубліковано 11 травень 2014 - 15:25

якому?? 

ой))) http://www.say7.info...e-maffinyi.html



#186 Аделаида

Аделаида

    Рано или поздно.. так или иначе ;)

  • Довгожителі
  • ЗерняткоЗерняткоЗерняткоЗерняткоЗерняткоЗерняткоЗернятко
  • 11 705 повідомлення
  • Місто:Интернет
  • Ім'я:Дарья

Нагороди

              

Опубліковано 27 травень 2014 - 12:15

А чем смазать основу для пиццы? Вариант кетчуп+майонез не предлагать )) Может у кого-то есть свой, фирменный, рецепт соуса? :)


Відредаговано Аделаида, 27 травень 2014 - 12:15.


#187 Rudik

Rudik

    Аспірантка

  • Наша пісочниця
  • ЗерняткоЗерняткоЗерняткоЗерняткоЗерняткоЗернятко
  • 958 повідомлення

Нагороди

              

Опубліковано 27 травень 2014 - 12:20

А чем смазать основу для пиццы? Вариант кетчуп+майонез не предлагать )) Может у кого-то есть свой, фирменный, рецепт соуса? :)

Оливковое масло,орегано,базилик,чеснок (на чеснокодавилку)-все смешать,дать постоять мин.20.

Відредаговано Rudik, 27 травень 2014 - 12:22.


#188 o_ma

o_ma

    Докторка мамських наук

  • Довгожителі
  • ЗерняткоЗерняткоЗерняткоЗерняткоЗерняткоЗерняткоЗернятко
  • 12 939 повідомлення
  • Ім'я:Оля

Нагороди

            2   

Опубліковано 27 травень 2014 - 15:07

Оливковое масло,орегано,базилик,чеснок (на чеснокодавилку)-все смешать,дать постоять мин.20.

 

а как же помидоры?

 

вот, текст не мой, но мне так очень нра. разве что навалила бы туда еще орегано:

 

оливковое масло

4 зубчика чеснока, почистить и мелко порезать
пучок свежего базилика, оторвать листья и крупно порезать или порвать (базилик настоятельно рекомендую брать зеленый, темно синий, что у нас можно встретить, почти без вкуса и запаха)
3 банки помидор по 400г
соль

свежемолотый перец 

 

В кастрюлю налить пару столовых ложек масла, высыпать чеснок, слегка обжарить, добавить базилик и помидоры, с помощью деревянной лопатки раздавить помидоры так тщательно, как только получится, посолить, поперчить. Когда закипит процедить через дуршлаг, что бы убрать базилик и кусочки чеснока. Вылить соус обратно в кастрюлю, помешивая довести до кипения и не прекращая мешать, варить на медленно огне еще минут 5, готово будет, когда соус будет подходящей консистенции (примерно как сметана). Если вы будете готовить из свежих помидор, то варить придется подольше, минут 15–20, т.к. в них больше влаги

 

 

правильные консервированные помидоры сейчас продают в конкорде возле выхода из фуршета, там прилавок с настоящей итальянской хавкой.



#189 Женька

Женька

    Докторка мамських наук

  • Наша пісочниця
  • ЗерняткоЗерняткоЗерняткоЗерняткоЗерняткоЗерняткоЗернятко
  • 1 377 повідомлення
  • Місто:Полтава

Нагороди

              

Опубліковано 27 травень 2014 - 15:47

А чем смазать основу для пиццы? Вариант кетчуп+майонез не предлагать )) Может у кого-то есть свой, фирменный, рецепт соуса? :)

Была когда-то целая передача про пиццы, там рассказывали про разные их виды, про особенности приготовления в разных странах и показывали как готовится настоящий итальянский соус для пиццы. С тех пор я такой всегда готовлю. Беру обычный томатный сок (из собственных заготовок), выливаю его на сковороду, добавляю туда сухой орегано (душица по нашему), лавровый лист, перчу, солю, сахарю по вкусу и хорошенько выпариваю, что б был густой.



#190 valeri

valeri

    Докторка мамських наук

  • Завсідники
  • ЗерняткоЗерняткоЗерняткоЗерняткоЗерняткоЗерняткоЗернятко
  • 2 010 повідомлення
  • Ім'я:Лера

Нагороди

              

Опубліковано 28 травень 2014 - 14:15

Была когда-то целая передача про пиццы, там рассказывали про разные их виды, про особенности приготовления в разных странах и показывали как готовится настоящий итальянский соус для пиццы. С тех пор я такой всегда готовлю. Беру обычный томатный сок (из собственных заготовок), выливаю его на сковороду, добавляю туда сухой орегано (душица по нашему), лавровый лист, перчу, солю, сахарю по вкусу и хорошенько выпариваю, что б был густой.

А лавровый лист извлечь потом нужно?



#191 romoksana

romoksana

    Дітлашня

  • Активістки
  • ЗерняткоЗерняткоЗернятко
  • 116 повідомлення
  • Ім'я:оксана

Нагороди

     

Опубліковано 28 травень 2014 - 14:33

А лавровый лист извлечь потом нужно?

Я  в таких случаях соусах молотый использую


  • valeri це подобається

#192 Аделаида

Аделаида

    Рано или поздно.. так или иначе ;)

  • Довгожителі
  • ЗерняткоЗерняткоЗерняткоЗерняткоЗерняткоЗерняткоЗернятко
  • 11 705 повідомлення
  • Місто:Интернет
  • Ім'я:Дарья

Нагороди

              

Опубліковано 28 травень 2014 - 20:54

Спасибо за советы всем :) Сделала так: залила приправу "итальянские травы"+чеснок оливковым маслом, выварила томатный сок до консистенции пасты, перемешала процеженное масло и "пасту", все )

 

Наверное, "по правилам" получилось бы лучше, но зато так быстро )) 


Відредаговано Аделаида, 28 травень 2014 - 20:54.


#193 Tanik

Tanik

    Докторка мамських наук

  • Завсідники
  • ЗерняткоЗерняткоЗерняткоЗерняткоЗерняткоЗерняткоЗернятко
  • 2 932 повідомлення
  • Місто:Зыгина
  • Ім'я:Таня

Нагороди

              

Опубліковано 23 червень 2014 - 17:51

Хозяюшки, подскажите, как и в каких пропорциях использовать агар?



#194 lisica

lisica

    Докторка мамських наук

  • Завсідники
  • ЗерняткоЗерняткоЗерняткоЗерняткоЗерняткоЗерняткоЗернятко
  • 4 368 повідомлення
  • Місто:Полтава
  • Ім'я:Юлия

Нагороди

              

Опубліковано 23 червень 2014 - 19:37

Хозяюшки, подскажите, как и в каких пропорциях использовать агар?

Для каких целей?

#195 bonysj

bonysj

    Творческая личность - то творю, то вытворяю)))

  • Завсідники
  • ЗерняткоЗерняткоЗерняткоЗерняткоЗерняткоЗерняткоЗернятко
  • 5 633 повідомлення
  • Місто:Полтава
  • Ім'я:Оксана

Нагороди

              

Опубліковано 23 червень 2014 - 20:04

Хозяюшки, подскажите, как и в каких пропорциях использовать агар?

Если агар-агар используется вместо желатина, то  вам потребуется в 2-3 раза меньше чем желатина!

 

Агар-агар требует растворения в  воде температурой 90-100 градусов, застывать же начинает при температуре 40 градусов. Полностью схватывется в охлажденном виде. Поэтому, чтобы проверить правильность пропорции агар-агара в желируемом продукте необходимо перед охлаждением всей массы, зачерпнуть чайную ложку и отправить в морозилку  на 30-40 секунд. Если смесь застыла, то концентрация подходящяя. Если нет- растворите еще немного порошка в небольшом количестве горячей воды и введите в общую массу.



#196 Tanik

Tanik

    Докторка мамських наук

  • Завсідники
  • ЗерняткоЗерняткоЗерняткоЗерняткоЗерняткоЗерняткоЗернятко
  • 2 932 повідомлення
  • Місто:Зыгина
  • Ім'я:Таня

Нагороди

              

Опубліковано 23 червень 2014 - 20:13

Для каких целей?

Я делала желе с сметаны, получилось неоднородное, не знаю, что не правильно сделала



#197 lisica

lisica

    Докторка мамських наук

  • Завсідники
  • ЗерняткоЗерняткоЗерняткоЗерняткоЗерняткоЗерняткоЗернятко
  • 4 368 повідомлення
  • Місто:Полтава
  • Ім'я:Юлия

Нагороди

              

Опубліковано 24 червень 2014 - 00:53

Я делала желе с сметаны, получилось неоднородное, не знаю, что не правильно сделала

Дозировка агара 1,5 ч.л. на 0,5 л. жидкости

#198 svetlana

svetlana

    Докторка мамських наук

  • Завсідники
  • ЗерняткоЗерняткоЗерняткоЗерняткоЗерняткоЗерняткоЗернятко
  • 2 047 повідомлення
  • Місто:Полтава
  • Ім'я:Svetlana

Нагороди

2               

Опубліковано 03 липень 2014 - 13:19

А можно ли "монастырскую избу"печь со свежими вишнями?

P,S еще бы и рецептик проверенный :smuw:



#199 o_ma

o_ma

    Докторка мамських наук

  • Довгожителі
  • ЗерняткоЗерняткоЗерняткоЗерняткоЗерняткоЗерняткоЗернятко
  • 12 939 повідомлення
  • Ім'я:Оля

Нагороди

            2   

Опубліковано 03 липень 2014 - 15:47

а что делают, если затупился и поржавел нож на мясорубке?



#200 Kalinna

Kalinna

    Faber est suae quisque fortunae

  • Довгожителі
  • ЗерняткоЗерняткоЗерняткоЗерняткоЗерняткоЗерняткоЗернятко
  • 8 669 повідомлення
  • Місто:Полтава, Сади 2
  • Ім'я:Інна

Нагороди

   2            

Опубліковано 03 липень 2014 - 17:14

а что делают, если затупился и поржавел нож на мясорубке?

Ножи продаются отдельно, смотря какая мясорубка.






0 користувачів читають цю тему

0 учасників, 0 гостей, 0 анонімних користувачів

Важливі повідомлення

Про рекламу на форумі читати тут.

Реклама