1524 відповідей у цій темі

[Try]

Kaori , аплодирую стоя. Вы молодец!



LUCKY, симпатичный тортик!

[sunny]

Клубничная мечта

Оксана, а вы тортики мастикой украшаете? Всегда такие красивые получаются

Тортик просто бомба

[Agneshka]

Сделала Медовик, и захотелось именно с заварным кремом.
Итак:
Нам понадобится:
Бумага для выпечки, Пищевая пленка

Для теста:
Сахар – 1 стак.
Слив. масло или маргарин – 100 гр.
Яйца – 2 шт.
Соль.
Мед – 2 ст. лож.
Сода – 2 ч. лож.
Мука – 2,5-3 стак.

Для крема:
Сахар – 1,5 стак. (можно чуть меньше)
Мука – 2 ст. лож.
Крахмал – 2 ст. лож.
Молоко – 2 стак.
Яйцо – 1 шт.
Слив. масло – 150-200 гр.
Грецкие орехи

Приготовление коржей:

Отдельно взбейте: 1 ст. сахара, 100 гр. размягченного масла или маргарина, 2 яйца, 1 ст. муки, щепотка соли. Отдельно, в кастрюльке хорошо перемешайте 2 щедрые ст. ложки меда и 2 ч. лож. соды, поставьте на средний огонь и подогревайте, постоянно помешивая, масса будет постепенно темнеть, менять цвет и пениться. Доведите, примерно, до светло-оранжевого цвета (осторожно, не сожгите). Снимите с огня полученную массу и добавьте в миску, где вы взбивали предыдущие ингредиенты и быстро взбивайте. Затем добавьте 1,5 - 2 ст. муки (лучше, если обойдетесь 1,5 ст. муки(я обошлась - 1 ст.муки)), тогда тесто не будет очень крутым. Уберите миску в морозилку и дайте ему немного закрепиться в течении 15-20 мин.
Теперь, достаньте тесто, сформируйте из него полено и разделите его на 5-6 равных частей. Из них сформируйте колобки, накройте полотенцем или чистой тряпочкой и снова в морозилку. Доставайте тесто, по одному колобку, остальные пусть загорают в морозилке. Положите колобок между двумя листами пищевой пленки (пищевую пленку, изнутри, слегка присыпьте мукой) и раскатывайте тесто в лепешку.
Затем очень аккуратно снимите пленку с одной стороны, перенесите лепешку, так же аккуратно на подготовленный противень (с бумагой для выпечки, слегка присыпанной мукой). Теперь, столь же аккуратно, снимайте оставшуюся пленку.
Тесто очень "вредное", может порваться, если чуть-чуть, то можно руками подправить, (в торте это не будет заметно), если сильно, то слепите из него новый колобок и отправьте его в морозилку, затем повторите. Отправляете корж в духовку. Печь при температуре 200C.
Коржи пекутся быстро, поэтому, далеко не отходите. Корж должен подняться примерно до 1-1,5 см. Горячий корж, сразу ровно обрежьте по тарелке или по крышке (так удобнее, есть за что держать)
Коржи охладите, смажьте кремом и посыпьте рубленными, грецкими орехами. Обрезки от коржей измельчите в крошку (можно смешать с орешками) и посыпьте бока и верх торта. Торт должен постоять, пропитаться около 5 часов в холодильнике, лучше ночь.

Приготовление крема:

Сахар, муку, крахмал, молоко, и яйцо взбейте и варите все время, помешивая до загустения. Снимите с плиты, и добавьте 150-200 гр. размягченного сливочного масла, взбейте и охладите. Смазывать коржи, можно и теплым кремом, тогда они быстрее пропитаются.

[Try]

Agneshka, на втором фото - в разрезе, такой аппетитный медовик! Я аж слюну сглотнула )))))))))

[Жаннет]

Я чего-то увлеклась,
поэтому получится не просто мой рецепт Наполеона, а целый мастер-класс

Тесто:
1п. маргарина
мука-сколько возьмет
1 яйцо
1 ст.л. уксуса
вода

Заварной крем:
4 желтка
100 гр молока холодн
200 гр сахара
4 ст.л. муки


Приготовление:
муку высыпать на стол, маргарин порубить

в чашке приблизит 200 граммовой-яйцо+уксус+остальн вода

все это потихоньку вливать в маргарин и вымешивать тесто.

Раскатать тонко коржи и выпекать в духовке

Сварить крем и намазать коржи.


Пока сам торт пропитывается, я сижу и конфеты точу

[Настень]

Аня, класс! Медовик получился очень аппетитный на вид. На вкус, не сомневаюсь тоже)))

[slm]

Аня(Agneshka),ну умничка, вкуснотища наверное. Обажаю медовик! Нужно и себе что-то испечь, аж слюнки потекли. Смотрю тебя на тортики потянуло )
Жаннет, спасибо за мастер-класс, аппетитно очень!

[Осьминожка]

Оксана, а вы тортики мастикой украшаете? Всегда такие красивые получаются

Да мастикой, Машке лепить из нее нравиться но у меня ну очень простая, без изысков

[Ириша]

Торт "Фудзияма"

2 яйца
1 стакан сахара
200 грамм сметаны
1 ч.л. соды
1.5 стакана муки
Все перемешать, 1/3 теста вылить в форму и испечь корж, в 2/3 теста добавить какао и тоже испечь корж.
Первый корж можно пропитать алкоголем. Я капнула несколько капель мартини.
Крем: 1 литр сметаны взбить со стаканом сахара.
Второй корж поламать на кусочки, обмакивать кусочки в сметанный крем и складывать на первый корж горкой.
Сверху залить шоколадной глазурью.

[Настень]

Готовила тоже такой торт недавно, только он у меня назывался "Кучерявый пинчер". )))

[Ириша]

Точно, рецепты похожи. Но у нас всегда назывался "Фудзияма". Мне он гору с лавой и напоминает. Какая разница - главное, что вкусный очень!

[Настень]

Согласна! Очень вкусный и не сложен в приготовлении.

[nadin]

В вчера пекла медовик "Австрийский" :
Тесто:
Яйцо — 1 шт
Сахар — 2 ст. л.
Масло сливочное — 3 ст. л.
Мед — 2 ст. л.
Сода гашеная уксусом — 1 ч. л.
Мука — 5 ст. л.
Крем
Сметана — 500 г
Сахар - 1 ст.
В среднюю кастрюльку налить воды, поставить на огонь. В маленькую кастрюльку разбить яйцо, добавить масло, сахар, мед, соду. Маленькую кастрюльку поставить в среднюю (водяная баня). Довести массу до однородного состояния и небольшого увеличения в объеме. Снять, просеять муку. Замесить. Получается средний шар. Сверху шарик присыпать мукой и ножом разделить на части. У меня их получилось 5. Каждую часть раскатать и выпекать в духовке мину 7, до золотисто-поджаренного цвета. Каждый корж смазывать сметанным кремом.

На вкус как пряник. Муж не любит медовик, а этот торт ему понравился.

[Agneshka]

Вчера испекла быстрый тортик. Бисквит делала по такому рецепту (спасибо Polinka78):
-банка сгущенки,
-2 яйца,
-стакан муки,
-1 ч.л. разрыхлителя.

Крем:
сметана, сахар, вместо загустителя немного желатина, разведенного в воде, вишни.
Сверху украсила тем же кремом, гелевым стиком и присыпкой. Когда покупала стик, думала , что он с насадкой, а это оказался просто маленький кулечек, поэтому рисовать было ужасно неудобно

[Настень]

Нет, Ань, ты явно дразнишься. Что не день, то новый шедевр тортиковый. Пора уже делится с соседями)))

[Agneshka]

Нет, Ань, ты явно дразнишься. Что не день, то новый шедевр тортиковый. Пора уже делится с соседями)))

Да, Настюш, "Остапа понесло"
Обещаю, в следующий раз на прогулке чай из Кулиничей будем пить с моим тортом

[Настень]

[quote name='Agneshka' date='21.11.2011, 2:22' post='241979']
Да, Настюш, "Остапа понесло"
Обещаю, в следующий раз на прогулке чай из Кулиничей будем пить с моим тортом

Словила на слове))) напросилась называется)


А теперь по теме. Кто подскажет неопытному кулинару: часто в рецептах в инргедиентах встречается разрыхлитель теста. Я все думаю, можно ли его заменять на гашенную уксусом соду? Или у них все-таки немного разное действие?

[OksanaV]

Заменять можно. Я так и делаю, если в рецепте написано N ложек соды гаш. уксусом или M ложек разрыхлителя. А как самим вычислить сколько положить разрыхлителя, если в рецепте гаш. сода, может кто знает? ( И вопрос не в тему... но очень волнует :unsure: ... если в рецепте сухие дрожжи, а я хочу использовать свежие дрожжи для выпечки, в каком соотношении можно заменить одни на другие?)

[Polinka78]

Заменять можно. Я так и делаю, если в рецепте написано N ложек соды гаш. уксусом или M ложек разрыхлителя.
А как самим вычислить сколько положить разрыхлителя, если в рецепте гаш. сода, может кто знает?

( И вопрос не в тему... но очень волнует :unsure: ... если в рецепте сухие дрожжи, а я хочу использовать свежие дрожжи для выпечки, в каком соотношении можно заменить одни на другие?)

Я використовую розрихлювач у співвідношенні 10 грам розрихлювача на 500 г борошна, тобто дивитесь скільки борошна у рецепті з содою і вираховуєте розрихлювач.
А співвідношення сухих дріжджів до звичайних десь приблизно 1:3. :-)

[bonysj]

Торт "Графские развалины"

Тесто:
- 2 яйца;
- 1 ст. сахара;
- 200 гр. сметаны;
- 1 ч. л. соды гаш. уксусом;
- 1 ст. л. какао;
- 2,5 ст. муки;
- пакет ванильного сахара;
- 0,5 банки сгущенки

Крем:
- 800 гр. сметаны;
- 1 пакет ванильного сахара;
- 1 ст. сахара;
- 300 гр. чернослива (порезанного)


Глазурь:
- 2 ст. ложки какао, ¾ стакана сахара, 2 ст. ложки сметаны, 50 гр. слив. масла довести до кипения.

Замесить тесто. Выпечь два коржа. Один из ¼ части теста, а другой из оставшегося.
Тонкий корж использовать как основу торта, смазать кремом.
Толстый корж порезать кубиками и смешать с кремом, выложив полученное в виде горки на тонкий корж. Торт полить глазурью.