50 відповідей у цій темі

[Майя]

Давайте делиться вкусными и проверенными рецептами теста и начинок для пиццы. Посоветуйте что-нибудь новенькое, только не из разряда "что есть в холодильнике" или "колбаса-грибы-кетчуп-маслины-сыр", а что нибудь оригинальное, но вкусное.

[bonysj]

Начну я. Эксперементировать люблю. Делала много пицц с необычными начинками, скажу честно не все пришлись по душе.

Поделюсь для начала изысканным рецептом.

Пицца с черносливом и коньяком.

Чернослив придает пицце совершенно необычный вкус, а аромат коньяка невозможно не оценить по достоинству.

Ингредиенты:

Для теста:
* Мука – 200 г
* Растительное масло – 2 ст. л.
* Молоко – 1/2 ст.
* Дрожжи – 15 г
* Соль – 1 щепотка
(тесто можно делать такое, какое вам нравится)

Для начинки:
* Чернослив – 150 г
* Говядина – 150 г
* Коньяк – 50 мл (я добавляла меньше - 30 мл)
* Сыр – 150 г
* Базилик – 1 веточка
* оливки


Приготовление: развести дрожжи теплым молоком, всыпать просеянную муку, добавить растительное масло и замешать тесто. Оставить дрожжевое тесто на час в теплом месте, чтобы оно подошло.

Начинка: говядину отварить в подсоленной воде, охладить и нарубить соломкой. Чернослив тщательно промыть и мелко нарезать. Базилик мелко нарубить. Раскатать тесто, поместить его в форму для запекания. Выложить начинку – говядину с черносливом, полить коньяком. Посыпать базиликом и тертым сыром, поставить в разогретую духовку на 20 минут. Подавать пиццу лучше горячей.

[ОЛЯ]

А я очень долго ищу рецепт теста... что бы получался тонкий мягкий корж и большими "пузыриками" вздутыми по верху) перепробовала мульйон рецептов - то булка получится, то как фанера нашла у Высоцкой рецепт, вроде бы ничего, получается максимально съедобно))) но все равно не то((( самое обидное, что с тестом я дружу, а тут таке... может кто знает секрет?

[Vesna]

про начинку пока ничем не удивлю, очень люблю пиццу из морепродуктов.а вот тесто очень нравиться, получается тонюсенькое тонюсенькое, нужно только хорошо раскатать, тоньше , чем в пицериях! обычно у меня получается начинки больше, чем теста!!! всем нравится!! рецепт теста дала кума лет 5 назад : растопить 20 гр маргарина+ 2 ст.л. сметаны+1 яйцо, все взбить. Насыпать туда горкой 1ст.муки, сделать в нем углубление и в нем погасить соду уксусом и замесить, чтоб те то было упругим и поставить в самое холодное место в холодильнике на 15мин. Этот объем теста я разделаю на 2 пиццы(форма 26см).Тесто немного разминаю в руках , а потом растягиваю по форме. Выпекать в горячей духовке на среднем огне около мин 15.

[Agneshka]

А кто-нибудь делал закрытую пиццу?

[Майя]

А кто-нибудь делал закрытую пиццу?

ой, я тоже все хочу приготовить))
у меня с Кальцоне связаны приятные воспоминания)) когда я была беременной в санатории в Миргороде, умирала со скуки, на выходные приезжал муж и мы шли объедаться Кальцоне в итальянский ресторанчик))

[julia.i2012]

Какая темка хорошая. Нужно сюда рецепт теста от Пака перенести. Мне такая пицца очень понравилась!!!

[bonysj]

Я делала пиццу Кальцоне по этому рецепту. Очень вкусно... Только грибы я брала свежие, обжаривала с луком.

[angel_sam]

Да, с начинками тяжеловато
Я люблю на природу (это, когда выезжаем куда-то на шашлыки), вместо предварительных бутербродов, готовить пиццу.... Для мужчин, конечно же с мясом, а вот для нас, умных, красивых и вечно худеющих, конечно же Маргариту
Тесто:
250 г муки + мука для раскатывания теста
125 мл теплой воды
10 г свежих дрожжей (или 1/3 маленького пакетика сухих дрожжей)
1 щепотка сахара
1/4 ч. л. соли
Начинка:
3-4 помидора;
250-300 гр. моццареллы;
листочки базилика;
2-3 ст. л. оливкового масла (я не дружу с оливковым. потому использую растительное);
сухие итальянские травы, перец молотый и соль по вкусу;
Готовим:
1. Готовим тесто (опарное).
1.1. Опара: смешать дрожжи, сахар и 2 ст. л. теплой воды. Добавить 2 ст. л. муки, хорошо перемешать, накрыть полотенцем и поставить в теплое место на 30 мин.
1.2. Оставшуюся муку высыпать на рабочий стол, в середине сделать углубление. В углубление положить опару, посолить, добавить примерно 125 мл теплой воды. Должно получиться мягкое тесто, но оно не должно прилипать к рукам. Месить тесто, пока оно не станет гладким и эластичным (до 20 минут).
1.3. Тесто накрыть полотенцем и поставить в теплое место на 1 час. Тесто должно увеличиться в объеме примерно вдвое.
2. Готовим саму пиццу.
2.1. Помидоры залить кипятком, очистить от кожи, разрезать на 4 части и вынуть семена (получаются такие "лепесточки"). Моццареллу нарезать кружечками (или поломать руками).
2.2. Духовку нагреть до 230°С. Протвень смазать растительным маслом и присыпать мукой. Тесто еще раз вымесить, тонко раскатать примерно по размерам формы и переложить в форму, сделав небольшие бортики по краям. Тесто проколоть в нескольких местах вилкой. 2.3. Равномерно выложить на тесто помидоры, затем моццареллу, посолить, поперчить, посыпать травками, полить растительным маслом и выпекать 15-20 мин.
2.4. Готовую пиццу украсить свежими листочками базилика (не жалейте. это вкусно).

[valery]

Очень нравится вот такое тесто для пиццы http://forum.say7.info/topic17478.html
И как раз зашла на сайт, чтобы скопировать адрес теста, как увидела еще такую тему http://forum.say7.info/topic17346.html

[bonysj]

Пицца с куриной печенью

Приготовить дрожжевое тесто, раскатать в пласт и выложить на противень, смазанный жиром. Нарезать печенку небольшими кусочками, лук кольцами, смешать, добавить половину маслин, еще раз перемешать и выложить ровным слоем на тесто. Помидоры очистить от кожуры, тщательно размять, заправить по вкусу солью и перцем. Полученным томатным пюре равномерно залить слой печенки, смазать сверху майонезом и украсить оставшимися маслинами. Запекать в горячей духовке 20—25 минут. За 5 минут до готовности слегка посыпать тертым сыром.

Начинка для пиццы: печень куриная — 300 гр., маслины — 3 ст. ложки, помидоры — 2 шт., лук репчатый — 2 шт., майонез — 4 ст. ложки, перец черный молотый, соль и твердый сыр - 50 гр.

[Dobraya Ole4ka]

Мне очень нравиться тесто на пиццу по такому простому рецепту (для хлебопечки):

• сухие дрожжи - 2 чл
• мука - 400 гр
• соль - 3/4 чл
• растит. масло - 2 ст л
• вода (можно молоко) - 250 мл

получается тонкая и хрустящая!

воть фото (начинка - маслины, лук, огурец маринованый, колбаса, сыр, майонез, кетчуп)




часто в начинку добавляю варенное яйцо, кукурузу или зеленый горошек.

[Julija]

Понравилась сочетание в начинке для пиццы отварной язык+копчёный бекон. Только нарезать нужно меленько) Ну, и, конечно, кетчуп, овощи, сыр по вкусу. Для сына детскую пиццу часто готовлю так: кетчуп, немного сыра, курица или свинина (печёная, отварная и т.п.), тушёная капуста и тушёная морковь. Такая начинка очень хорошо сочетается с тестом для пиццы и детям можно смело предлагать, естественно, в таком случае, кетчуп - только домашний.

[Лизавета]

Понравилась сочетание в начинке для пиццы отварной язык+копчёный бекон.

С такой начинкой пицца вообще супер получается. Помню когда- то делала, а сейчас к сожалению на сьемной квартире нет ни духовки ни микроволновки.

[Julija]

Аня, это дело наживное, не унывать!!!

[bonysj]

КАЛЬЦОНЕ

Тесто – дрожжевое.

Начинка:
ветчина или любимая колбаса
2 зубка чеснока, измельченного
кетчуп
помидор
сыр адыгейский
твердый сыр
укроп
грибы жаренные с луком (шампиньоны)
итальянские травы
кунжут

Приготовление:
Дрожжевое тесто разделите на 4 части. Каждую часть раскатайте кругом с диаметром 20-25 см. Смажте тесто кетчупоп с чесноком, оставляя около 2 см. свободного места от края. На половине каждого круга положите начинку.
Сыр адыгейский (кусочками), посыпем измельченным укропом, затем тертый твердый сыр.

Следующий слой колбаска, потом грибы, помидор и снова сыр… посыпем все итальянскими травами и закрываем кальцоне.

Приготовленные кальцоне положите на противень предварительно смазанный подсолнечным маслом. Смажьте подсолнечным маслом и посыпте кунжутом.
Не нужно оставлять снова для подрастания, а отправляйте сразу в духовку, разогретую до 200°С. и выпекайте на протяжении 35 минут, до ярко выраженного золотистого цвета.

[Мама Лена]

Пицца на творожном тесте с баварскими колбасками
около 0,5-0,7кг творога
1-2 яйца
мука на глаз
соль
замесили крутое тесто.

Обжарили баварские колбаски,варенку, лук.
Чтобы тесто не было сухое - хорошенько смазали кетчупом и майонезом. потом лук, колбаса,бавар. колбаски,помидоры, специи, сыр. В духовку минут на 30-40. Приятного)

[Дашустик]

Пицца



тесто:

20г сухих дрожжей
250г муки
125 мл воды
20г сахара
1ч.л. соли
2ст.л. подс. масла

начинка:

остатки-сладки
копченой колбасы
вареной колбасы
сыра
помидоры
специи
лук поджаренный в томате на лист

[Katrin_lom]

Поделюсь с вами очень быстрым рецептом пиццы. Тесто 4ст,л.сметаны 4ст.л.майонеза 2яйца 9ст.л.муки Тесто жидкое.Выливаете на холодную сковороду смазанную маслом. Начинка Все что угодно, но ВАЖНО сверху толстый слой сыра. Накрыть крышкой и на комфорку.15мин. и пицца готова.Приятного всем аппетита!

[lidlekcc]

а я в начинку для пиццы люблю добавлять протушенные овощи - всякие и много- перец, лук, цветная капуста, обычная капуста. ну и естественно любое мясное+помидоры+что-то остренькое (огурец, маслины)+ много сыра. получается много сочной начинки (за счет овощей).