Шукаю рецепт!
Розпочатий з Майя, 17 лис 2011 18:08
2589 відповідей у цій темі
#141Опубліковано 03 червень 2012 - 20:41
А я недавно вспомнила что у меня в шкафу пектин валяется.. Кто знает рецепты варенья с ним? А то без понятия в каких пропорциях и куда класть..
#142Опубліковано 04 червень 2012 - 11:03
Настоящий узбекский плов
1.Начинать готовить надо с посуды. Только в казане можно приготовить настоящий узбекский плов. В крайнем случае, в кастрюле с толстым дном.
2. Рис только твердых сортов. Самый лучший вариант, рис - девзира, он не дорогой и свободно продается.
3. Наличие приправы кумин, очень важно. Без кумина можно смело откладывать приготовление плова до лучших времен.
4. Мясо конечно баранина, вырезка не нужна, в мясе должны быть кости примерно на треть.
5. Сало, естественно не свиное, лучше всего курдючное.
6. Морковь 1 кг., неплохо было бы желтую, но и обыкновенная красная морковь подойдет.
7. Три головки репчатого лука и две головки чеснока.
8. Стакан растительного масла.
9. Пара стручков перца жгучего.
Теперь нужно превратить продукты в ингредиенты для плова.
Сначала режем: мясо, отделив от костей небольшими кусочками, сало небольшими квадратиками, а лук кольцами.
Морковь ни в коем случае не следует чистить на терке, срезав ножом верхний слой, надо нарезать соломкой, слегка посыпать сахаром, и перемешать.
Чеснок просто чистим.
Затем необходимо промыть рис, причем в нескольких водах.
Настал черед казана, ставим его на огонь и наливаем стакан растительного масла, использовать можно любое по вкусу. В раскаленное масло погружаем сало. Ждем, когда оно покроется золотистой корочкой:
И выкладываем на тарелку. Теперь в казан следуют кости, их необходимо непрерывно перемешивать, от того как они прожарятся, будет зависеть цвет будущего плова, поэтому следует быть внимательным, когда мясо на косточках приобретет стойкий коричневый цвет.
Пора высыпать в казан лук, не забывая перемешивать его. Через несколько минут он начнет золотиться:
Не стоит допускать того, чтобы мясо покрылось корочкой, за 8-9 минут оно дойдет до нужной кондиции
После чего заправляем морковь и основательно всё перемешиваем
Внимательно наблюдаем за морковью, как только она становиться обмякшей, пора заливать воду.
Главное не ошибиться с количеством. С первого раза точно выбрать нужный объем, вряд ли получится, поэтому лучше всего залить литр. В процессе приготовления, всегда можно подлить немного воды. При таком соотношении ингредиентов, вода окажется выше риса на 1,5-2 см.
Доводим до кипения и добавляем в казан чеснок и стручковый перец.
Соус начинает набирать цвет
Вот и настал черед главного составляющего плова. Рис заливаем теплой водой и через полчаса аккуратно выкладываем его в соус, предварительно вынув из казана чеснок и перец.
Рис необходимо разместить равномерно.
Это обеспечит равномерное кипение.
Теперь максимум внимания и сосредоточенности, от этого этапа зависит, будет ли рис рассыпчатым. Ни в коем случае нельзя перемешивать содержимое казана! Нужно взять шумовку и аккуратно поглаживать
Продолжая поглаживать рис, нужно постепенно снижать температуру под казаном.
Когда рис окончательно впитает в себя соус, растираем кумин (приблизительно 1,5 чайной ложки) и засыпаем в почти готовый плов.
Теперь делаем шумовкой горку, и погружаем в нее чеснок и перец, которые варились в соусе,
затем аккуратно закладываем их рисом
Пришло время плову настояться, вобрать в себя последние ароматы и вкус, поэтому плотно закрываем казан, желательно с прослойкой из полотенца.
И ставим на огонь, который должен быть минимальным, через 10 минут выключаем огонь.
#143Опубліковано 04 червень 2012 - 15:17 Спасибо огромное Аленушка. #144Опубліковано 04 червень 2012 - 20:17 Когда приготовите плов,отпишитесь пожалуйста каков на вкус и получился ли? А то у меня всегда получается каша рисовая,а не плов #145Опубліковано 07 червень 2012 - 13:05
Девчонки,подскажите! Ищу рецепт, как правильно варить варенье из клубники,но в состав которого входит водка.
#146Опубліковано 07 червень 2012 - 13:08 вот посмотрите http://vkusnoicmachn...ubniki-s-vodkoj #147Опубліковано 07 червень 2012 - 13:36 #148Опубліковано 16 червень 2012 - 13:41
Девочки у меня есть творог, хочу сделать ленивые вареники, но у меня нет рецепта. Поделитесь, а?
#151Опубліковано 26 червень 2012 - 13:14
Подскажите рецепт вкусного и быстрого пудинга с ягодами.
#152Опубліковано 26 червень 2012 - 22:05
Пудинг из ягод (фруктов) Из чего готовим: 500 г ягод, сахар, 4 ст. ложки муки, 4 яйца, 1 ст. ложка масла. Рецепт: Твердые ягоды или фрукты (крыжовник, вишня, слива) тушить, протереть через сито, добавить сахар. Варить массу до загустения, добавить муку, яичные желтки. Взбить в густую пену белки, добавить 2 ст. ложки сахарного песка. Пену осторожно ввести в массу. В смазанную жиром форму выложить приготовленную массу и запечь в духовке в течение 20 - 30 мин. Клубнику, малину использовать целыми или растирать без предварительного прогревания. Подавать пудинг горячим или холодным с молоком или ванильным соусом. #153Опубліковано 13 серпень 2012 - 12:16
Девочки, а кто мне подскажет, как правильно заправить борщик старым салом? У меня имеется кусочек очень старого ( но еще не желтого) сальца.. .
#154Опубліковано 13 серпень 2012 - 12:50 Им борщ не заправляют, а просто кусочек ложат целый при варке, в конце варки его обязательно надо вынуть. Старое сало предает борщу особенный вкус. #155Опубліковано 13 серпень 2012 - 12:54 так его хоть есть потом можно после этого сала?) #156Опубліковано 13 серпень 2012 - 12:59 Если Вы хотите сделать по правилам, то сало должно быть не тугое, а как бы тянущееся (надеюсь понятно объяснила). Его перетирают вместе с чесноком и бросают в борщ ближе к окончанию варки. Перетирать желательно в деревянной ступке. В борще его практически не заметно. Это очень вкусно. #157Опубліковано 13 серпень 2012 - 13:19 Спасибо огромное Юлия. Точно , теперь вспомнила, моя бабуля именно так делала. Да -это очень вкусно, старое сало и чеснок. Бегу добавлять в уже почти доварившийся борщик... #158Опубліковано 13 серпень 2012 - 13:33
Рада была помочь!
#159Опубліковано 13 серпень 2012 - 13:37
Ань, моя мама рубит ножом (на разделочной доске) сало с чесноком до однородного состояния.
#160Опубліковано 13 серпень 2012 - 13:47 Спасибо Ир, попробую как-нибудь и так сделать. 3 користувачів читають цю тему0 учасників, 3 гостей, 0 анонімних користувачів |
Важливі повідомлення
Про рекламу на форумі читати тут. |