1545 відповідей у цій темі

[Каринчик]

У меня мама маринует(но по другому рецепту) получается ооочень вкусные ) Но до зимы никогда не доживают, мы их съедаем =)

 

Нужно будет попробывать, а то я привыкла к обжареным. А рецептик можна мамин?

[Аделаида]

Нужно будет попробывать, а то я привыкла к обжареным. А рецептик можна мамин?

Я спрошу Но, часто, половина рецепта выглядит "на глаз", "как получиться", "что-нибудь на твой вкус" )))

[Доминика]

А какие они потом  получаються на вкус?  А то я всегда обжариваю баклажаны, а потом закрываю.

мне нравятся ,я туда еще добавляю лук и масло   

[Доминика]

хочется баклажаны с грибами или 

может кто подскажет рецепт ?

[Аделаида]

Нужно будет попробывать, а то я привыкла к обжареным. А рецептик можна мамин?

Я как обычно, все перепутала   Баклажаны не маринованные , а квашенные. Мама сказала "все делаю на глаз, ничо не расскажу, почитай в интернете" )) В интернете самое похожее http://bufeta.net/kv...-ovoshhami.html вот это.

[Marusja]

Я как обычно, все перепутала   Баклажаны не маринованные , а квашенные. Мама сказала "все делаю на глаз, ничо не расскажу, почитай в интернете" )) В интернете самое похожее http://bufeta.net/kv...-ovoshhami.html вот это.

Я как раз такие на пробу сделала. Внесла пару ноу-хай: тертый чеснок смешала с начинкой, у меня были морковь и лук, петрушку я пока не кладу, разрезала синие по другому, я не дорезала их с обеих сторон, так удобнее начинка не вываливаеться и не надо вообще чем-либо вязать. Ну и в тепле я не держала, банку сразу поставила в холодильник. По моему рецепту указано, что они будут готовы дней через 20.

Позже отпишусь что вышло.

 

И точно такие синие я залила маринадом с уксусом, тоже позже отпишусь что получиться.

[Каринчик]

Я как обычно, все перепутала   Баклажаны не маринованные , а квашенные. Мама сказала "все делаю на глаз, ничо не расскажу, почитай в интернете" )) В интернете самое похожее http://bufeta.net/kv...-ovoshhami.html вот это.

 

Интересненько, про квашеные вообще первый раз слышу. Спасибо!

[felice]

Я как раз такие на пробу сделала. Внесла пару ноу-хай: тертый чеснок смешала с начинкой, у меня были морковь и лук, петрушку я пока не кладу, разрезала синие по другому, я не дорезала их с обеих сторон, так удобнее начинка не вываливаеться и не надо вообще чем-либо вязать. Ну и в тепле я не держала, банку сразу поставила в холодильник. По моему рецепту указано, что они будут готовы дней через 20.
Позже отпишусь что вышло.

И точно такие синие я залила маринадом с уксусом, тоже позже отпишусь что получиться.

кинь рецепт, хочу тоже сделать

Я как раз такие на пробу сделала. Внесла пару ноу-хай: тертый чеснок смешала с начинкой, у меня были морковь и лук, петрушку я пока не кладу, разрезала синие по другому, я не дорезала их с обеих сторон, так удобнее начинка не вываливаеться и не надо вообще чем-либо вязать. Ну и в тепле я не держала, банку сразу поставила в холодильник. По моему рецепту указано, что они будут готовы дней через 20.
Позже отпишусь что вышло.

И точно такие синие я залила маринадом с уксусом, тоже позже отпишусь что получиться.

кинь рецепт, хочу тоже сделать

[Marusja]

кинь рецепт, хочу тоже сделать

 

Баклажаны квашеные, фаршированные морковью.

Ингредиенты на 3 порции:

баклажан 3 шт.

морковь 2 шт.

чеснок 1 головка

зелень 0.5 пучка

масло растительное3 ст. ложки

соль 1 ст. ложка

 

Для рассола:

вода 450 мл

соль 10 г

уксус 9% 10 мл

перец чёрный горошком 3 шт.

лавровый лист 2 шт.

 

Баклажаны вымыть.

Проварить в подсоленной воде до готовности (30 мин.)

Затем положить под пресс, чтобы стекла горечь (на 1 час).

Очистить и вымыть морковь, натереть на крупной терке.

На сковороду влить 3 ст. ложки растительного масла. Выложить морковь, на среднем огне протушить до готовности (10 мин.)

Чеснок очистить, раздавить чесночницей. Отложить четверть порции.

Зелень нарезать. Отложить четверть порции.

К морковке добавить чеснок, пропущенный через чесночницу.

Добавить зелень.

Баклажаны разрезать вдоль, но не до конца.

Нафаршировать баклажаны морковью.

Перевязать их нитками.

Выложить в кастрюлю, посыпать отложенными петрушкой и чесноком.

Приготовить маринад. Для этого Воду довести до кипения. Добавить соль, уксус, перец и лавровый лист. Кипятить 2 минуты.

Фаршировананые баклажаны с морковкой залить маринадом.

Поставить баклажаны фаршированные морковью в теплое место под пресс на три дня.

Готовы квашенные баклажаны, фаршированные морковью, через несколько дней.

Вот так смотрятся готовые квашеные баклажаны с морковкой в разрезе.

Мне тут не понравился маринад, залила своим: 2ст.воды, 1ст. сахара, 1ст. уксуса, 1,5ст.л. соли, лавровый лист - закипятить, охладить. Если залить им и оставить на сутки в комнате, то через сутки они уже готовы. Я все сложила в холодильник на подальше.

 

Этим маринадом я мариную синие с чесноком: 3кг синих приварить 5 минут, слить воду и оставить под прессом на 3 часа, 1кг. сладкого перца я сразу режк соломкой и заливаю на 2 минуты кипятком. Синие для удобства сразу режу брусочками, в миске смешиваю с перцем, рубленным чесноком (на глаз и вкус кто как любит), рубленной петрушкой (в виду теперешнего положения я обошлась без петрушки). Раскладываю все по банкам, заливаю маринадом и тут два варианта: либо под капроновую крышку и в холодильник либо минут 15 простерилизовать и закатать. Первый вариант мне нравиться на вкус больше.

 

Квасила синие я по Дашиной ссылке, что получиться пока не знаю.

Відредаговано Marusja, 15 серпень 2014 - 10:34.

[ZirkA-83]

я обожаю такие квашенные баклажанчики) квашу в кастрюле и в холодильнике храню. Зимой такая вкусняшка) сверху лучком колечками присыпать и маселком полить..мммм....

[Luise Buffon]

Девочки, стою перед дилеммой "Класть или не класть".

Солю помидоры и выясняю, что многие в соления кладут аспирин.

Пошла гуглить и не нашла никакого официального обоснования пользы/вреда, т.е. польза аспирина для соления понятен, вред аспирина на организм тоже ясен. А вот в составе солений каково соотношение пользы-вреда.

У родственников главный довод- " мы всегда так готовим, моя мама так же готовила и я на таком выросла и ничего" 

 

Дописано: 

Вот такое нашла:

 

 

Аспирин

Всем известно, что мочёная брусника и свежая клюква могут храниться в холоде достаточно долго. Природный ангел-хранитель этих ягод – салициловая кислота, – позволяет им отлежаться без порчи до 4-х месяцев. 

 

Хорошо всем знакомый аспирин (ацетилсалициловая кислота) ни что иное, как химическое производное от своего природного аналога. Чтобы десертная консервация не «цвела» плесневелыми полянками, добавьте его в растворённом виде из расчёта 4 таблетки на 1 литр продукта. Стоит отметить, что добавление аспирина будет профилактировать угрозу атеросклероза, улучшая реологию (текучесть) крови и предотвращая образование тромбов.

источник

Відредаговано Luise Buffon, 17 серпень 2014 - 15:42.

[Marusja]

Девочки, стою перед дилеммой "Класть или не класть".

Солю помидоры и выясняю, что многие в соления кладут аспирин.

Пошла гуглить и не нашла никакого официального обоснования пользы/вреда, т.е. польза аспирина для соления понятен, вред аспирина на организм тоже ясен. А вот в составе солений каково соотношение пользы-вреда.

У родственников главный довод- " мы всегда так готовим, моя мама так же готовила и я на таком выросла и ничего" 

 

Дописано: 

Вот такое нашла:

Аспирин кладут для замедлениия процесса брожения. Если помидоры засолить без аспирина и с аспирином, поставить в погреб, то без аспирина через месяц уже будет готовы, а через два перекиснут. А те что с аспирином гттовы будут к новому году ну и до марта достоят свободно.

ИМХО, это сколько же надо выпить рассола с аспирином, что бы стало вредно?)))

[Luise Buffon]

 

ИМХО, это сколько же надо выпить рассола с аспирином, что бы стало вредно?)))

Та на мою весовую категорию сколько не пей... а вот ребенку? Он тоже помидорки соленые любит. Хотя сейчас понимаю, что я в виде консервации аспирина "выпила" уже предостаточно и ттт.  Ну вот пока не знала про аспирин и спала спокойно... А теперь вот думы думаю...

[Luise Buffon]

Закрыла 2 баночки огурцов со свечкой... надеюсь все получилось))) Зимой узнаю и отпишусь.

Уже отписались? и как они? Что за чудо чудное?))

[Доминика]

Та на мою весовую категорию сколько не пей... а вот ребенку? Он тоже помидорки соленые любит. Хотя сейчас понимаю, что я в виде консервации аспирина "выпила" уже предостаточно и ттт.  Ну вот пока не знала про аспирин и спала спокойно... А теперь вот думы думаю...

у меня на аспириновые препараты(кардиомагнил ) аллергия  .ем помидоры маринованные с аспирином пока нормально .ну как ем   литра  могу сама съесть за день 

[*Виктория*]

Уже отписались? и как они? Что за чудо чудное?))

Да уже отписывалась, ничего не вышло. 

[sofiko]

все время с аспирином закрываю (1,5 табл. на 3-л банку) мне нравятся
а муж их называет - антипохмельные)))

[Marusja]

все время с аспирином закрываю (1,5 табл. на 3-л банку) мне нравятся
а муж их называет - антипохмельные)))

О, Лена, так у тебя еще скромненькие баночки. Я кладу 3 таблетки на 3х литровую банку

[sofiko]

О, Лена, так у тебя еще скромненькие баночки. Я кладу 3 таблетки на 3х литровую банку

зачем платить больше? (С) ))))))
на 3-л банку
1ст.л. соли
2ст.л. сахара
1,5 табл. аспирина
стоят как солдатики, и на вкус мне очень нравятся, они как бы не сильно маринованные

[Marusja]

зачем платить больше? (С) ))))))
на 3-л банку
1ст.л. соли
2ст.л. сахара
1,5 табл. аспирина
стоят как солдатики, и на вкус мне очень нравятся, они как бы не сильно маринованные

У меня в банку 3 таблетки аспирина, заливка на 10 литров воды

2ст. Сахара

1ст.соли

1.ст. сухой горчицы.

Стоят до нового урожая, правда в подвале. У мамы на этажах до апреля стоят.

Відредаговано Marusja, 18 серпень 2014 - 17:25.