1545 відповідей у цій темі

[Аделаида]

Marusja, а как помидоры вялите?

Я делаю по этому рецепту: http://gotovim-doma....alenye-pomidory

[Marusja]

Я делаю по этому рецепту: http://gotovim-doma....alenye-pomidory

Вялю я тоже по такому принципу. Прошлым летом правда повезло, было жарко, то вялила прямо на нержавеющий листах на улице на солнце. За два дня были готовы. 

Сливки небольшие резала на пополам и ложкой чайной вытаскивали мякооть. А потом куда душа пожелает.

[svetlana]

А у меня электродуховка,читала,что дверцы при работе нельзя приоткрытыми держать ,как поступить в этой ситуации,поделитесь опытом

[Marusja]

А у меня электродуховка,читала,что дверцы при работе нельзя приоткрытыми держать ,как поступить в этой ситуации,поделитесь опытом

У меня комбинированная плита: поверхность газовая, духовка - электрическая. Я всегда сушу при конвекции и приоткрытой духовке. В инструкции нигде не написано, что нельзя дверь держать открытой. 

[Аделаида]

А у меня электродуховка,читала,что дверцы при работе нельзя приоткрытыми держать ,как поступить в этой ситуации,поделитесь опытом

Тоже электродуховка, всегда сушу с приоткрытой дверцей ) Нигде не видела, что нельзя.

[Ксюни4ка]

А в сушилке для овощей можно вялить помидоры? Или только в духовке?

[Marusja]

А в сушилке для овощей можно вялить помидоры? Или только в духовке?

Можно, но долго и мало за раз получаеться.

[Mila*]

Я уже три года огурцы вообще не мариную, а солю. Очень вкусно, а если на оливье - то вообще лучше еще не встречала.

И париться на кухне не надо.

В общем накидываем в банку всего: хрен (и листья и корешок), укроп, листья бархатцев, чеснок, душистый перчик, я люблю остренькое, по-этому  побольше острого стручкового перца. Закладываем огурцы и сверху насыпаем стакан соли (200 грамм), аккуратно проливаем водой "с под крана" так, чтобы соль смылась в банку, встряхиваем банку, чтобы размешать соль. Так замачиваем на ровно 5 суток - то есть, если я наложила банку в понедельник в 19-00, то в субботу в 19-00 выливаю все с банок, огурцы со всем остальным хорошо промываю, закладываю обратно в банку и заливаю обычной холодной водой с под крана. Все - закатываю.

Стоят у меня отлично - не в погребе, а в спальне под кроватью, единственное - не желательно банки беспокоить, не колотить, если передвигать, то осторожно.

Огурцы получаются хрустящие, в меру соленые и в меру кисленькие.

 

Лечо с баклажанами по-болгарски.

 

2 л томатного сока, 3 кг сладкого перца, 2 кг баклажанов, 1 кг моркови, 4 большие головки чеснока, 2 пучка петрушки, 2 ст.ложки соли без горки, 200 гр сахара, 200 мл растительного масла, 200 мл уксуса.

 

Перец очистить и разрезать на 4 части, баклажаны нарезать кружочками толщиной 1,5 см, морковь натереть на терке, петрушку и чеснок измельчить. Томатный сок вскипятить, добавить соль, сахар, масло, уксус, опустить туда подготовленные овощи, варить 35 минут.

Горячим разложить в банки и закатать.

 

Лечо по-украински.

На 8 литровых баночек: 5 кг помидор, 4 кг сладкого перца, 1 стакан сахара, 2 ст. ложки соли, 1 стакан растительного масла.Помидоры пропустить через мясорубку, слить в кастрюлю и уваривать в течение 1 часа - объем должен уменьшиться вдвое. Пока кипит томат  очистить и нарезать на полоски перец. Потом опустить перец в томат и помешивая варить 20 минут, затем добавить соль, сахар, масло. Варить тщательно помешивая пока не раствориться соль и сахар. Когда они растворятся разложить в банки и закатать.

[ZirkA-83]

Хочу поделиться рецептом Вчера закрыла, получилось 7, 5 банок по 0.5 л.

 

рассольник с перловкой на зиму со свежими огурцами

 

Для рецепта рассольника вам потребуется:

три килограмма свежих огурцов один килограмм морковки один килограмм репчатого лука 500 мл томатной пасты 200 мл растительного масла пол килограмма вареной перловки 100 грамм 9% уксуса 250 грамм сахара четыре столовых ложки соли

Морковку и свежие огурцы требуется хорошо промыть и обтереть бумажным полотенцем. Потом снимите кожуру с морковки и огурцов, так как рассольник будет готовиться на зиму, чтобы банки не взорвались. Лук надо почистить и порезать полукольцами. Затем берете большую кастрюлю, кладем туда огурцы, морковку. Следом репчатый лук, томатную пасту, высыпать соль и сахар, вылить растительное масло. Это все надо хорошо перемешать и варить примерно пол часа на небольшом огне. Затем надо высыпать вареную перловую крупу и варить еще 10 минут. Потом вылейте уксус, размешайте рассольник. Заранее простерилизуйте банки, выложите в них рассольник с перловкой и закатайте банки крышками на зиму. Банки следует поставить верх ногами на пол, укутать потеплее, чтобы они как можно дольше сохранили тепло и остывали равномерно и медленно. Потом зимой, отрываете банку, выливаете содержимое в кастрюлю добавляете вареную порезанную картошку и рассольник готов. .

 

Получился очень вкусный рассольник сделала его из остатков которые не влезли в банку(около 300 грамм -быстро , вкусно и надеюсь что будет стоять и не взорвет )

 

а этот салат уже в погребе ждет зиму

овощной кабачковый салат

 

на 3 кг. небольших, молоденьких кабачков с тонкой кожицей нам нужно:

 500-700 гр. Моркови

 150 гр. чеснока (вес уже чищеного чеснока)

 Два пучка петрушки

 Пучок зелени сельдерея (если не любите сельдерей – положите еще петрушки) Два горьких стручковых перчика (лучше красного цвета для яркости)

 

Для маринада:

По стакану растительного масла и уксуса (9 или 6% - на ваш вкус) По 2 ст. ложки соли и сахара (по вкусу, нужно пробовать) Немного черного молотого перчика (я еще немного чили добавляю) .

 

Если кабачки с плотной кожицей и крупноватые, то кожицу срезаем, кабачок режем на 4-6 частей вдоль, потом каждую часть нарезаем дольками как на салат. Молоденькие кабачки чистить не нужно..

 

Морковку трем на крупной терке. Острый перчик режем колечками. Чеснок пропускаем через пресс. .

 

В сковородку выливаем стакан масла, хорошо разогреваем, пассеруем морковку 1-2 минуты. .

 

Смешиваем все овощи (кроме зелени), вливаем стакан уксуса, кладем соль и сахар, немного молотого перца. Добавляем морковку вместе с маслом в котором она тушилась.  Все перемешиваем и оставляем салат на 4-6 часов при комнатной температуре. Если оставляете на ночь – уберите в холодильник или на балкон..

 

Ставим кабачковый салат на сильный огонь, даем закипеть. Делаем огонь меньше и варим пока кабачки не поменяют цвет (они станут светлее). Как только посветлели – положите мелко нарезанную зелень и варите еще минуту.

 

Разложите овощной кабачковый салат по чистым банкам, закатайте. Стерилизовать не нужно. Сначала салат будет мутноватым из-за чеснока, но потом заливка станет прозрачной.  Из 3-х килограммов кабачков получится 5 баночек салата по 700 грамм..

Відредаговано ZirkA-83, 06 серпень 2014 - 12:11.

[ZirkA-83]

Девочки,а вы кукурузу как то консервируете?Хочу попробовать, чтоб зимой не покупать, только в нете куча всяких рецептов. У вас есть проверенный?

[Доминика]

компот из алычи 

алыча ,сахар .кипяток .стерилизовать 15 мин 

[Доминика]

огород (у меня ассорти )

кабачок ,огурец ,лук ,морковка ,капуста ,перец ,чеснок (любые овощи что вы любите )

маринад на 3 литр.банку 

3 ст.ложки сахара 

2 ст.ложки соли 

4 ст.ложки уксуса 

залить кипятком ,стерилизовать 15 мин 

помидоры с аспирином 

[Miss_caprizz]

Девочки,(не знаю сюда ли пишу),подскажите, пожалуйста,кто-нибудь заготавливал фруктовые пюрешки для детей в баночки из-под детского питания? Как их закатывать(крышечка ведь маленькая) ? Или это напрасная моя фантазия? Хотелось бы персики как-нибудь ребенку заготовить,без сахара и всяких добавок. Или лучше не "изобретать велосипед" и просто заморозить?

Відредаговано Miss_caprizz, 10 серпень 2014 - 12:53.

[Аделаида]

Девочки,(не знаю сюда ли пишу),подскажите, пожалуйста,кто-нибудь заготавливал фруктовые пюрешки для детей в баночки из-под детского питания? Как их закатывать(крышечка ведь маленькая) ? Или это напрасная моя фантазия? Хотелось бы персики как-нибудь ребенку заготовить,без сахара и всяких добавок. Или лучше не "изобретать велосипед" и просто заморозить?

Без сахара и добавок - только заморозить. 

[Доминика]

На работе подсказали новый рецепт

Баклажаны с перцем

Баклажаны порезать на кусочки, обжарить с двух сторон до золотистого цвета. Сложить в 1 л банку до половины, не трамбовать.
2 болгарских перца обжарить и положить сверху синих.
1 зубок чеснока измельчить
горький перец целый
80 г уксуса
1 ч.л. соли
1 ст.л. сахара
Все положить в банку.
Доложить до верха банки синие и залить крутым кипятком (180-200 мл), закатать.

Очень быстро и говорят, что очень вкусно.
По рецепту перец обжаривается целиком, но я его порезала.
На вид еще и красиво.

Ира вам понравились баклажаны ?с сколько надо баклажан ?

[Ириша]

Сказать, что очень понравились, не могу. По мне островато. Мужу понравились. За зиму съели, но больше не делала.

Оля! Количество баклажан ты сама определяй. В рецепте все отдельно готовится. 

[ZirkA-83]

как раз делаю такие баклажанчики)

[Доминика]

Баклажаны маринованные 

на 5 кг баклажан 

баклажаны разрезать пополам я резала на 4 части .

маринад на 3 литра воды 

0,5 л уксуса 

0,5 ст соли

1 ст сахара 

чеснок ,перец 

заливаем баклажаны .стерилизуем литр -30 мин ,1,5- 40 мин,3-50 мин  

я брала пол порции ,получилось 4,5 литра 

салат " наслаждение "

рецепт https://mama.pl.ua/i...=28#entry576683

лечо с баклажанами по болгарски 

рецепт выше от Люды 

Mila*

я добавила 2 острых перца 

делала на пол порции ,получилось 4 литра 

соленные огурцы 

на литровую банку  столовая ложка соли 

заливаем холодной водой ,бродит день-два .

кипятим рассол .заливаем огурцы ,закрываем 

Відредаговано доминика, 12 серпень 2014 - 15:13.

[Каринчик]

Баклажаны маринованные 

на 5 кг баклажан 

баклажаны разрезать пополам я резала на 4 части .

маринад на 3 литра воды 

0,5 л уксуса 

0,5 ст соли

1 ст сахара 

чеснок ,перец 

заливаем баклажаны .стерилизуем литр -30 мин ,1,5- 40 мин,3-50 мин  

я брала пол порции ,получилось 4,5 литра 

 

 

А какие они потом  получаються на вкус?  А то я всегда обжариваю баклажаны, а потом закрываю.

[Аделаида]

А какие они потом  получаються на вкус?  А то я всегда обжариваю баклажаны, а потом закрываю.

У меня мама маринует(но по другому рецепту) получается ооочень вкусные ) Но до зимы никогда не доживают, мы их съедаем =)

Відредаговано Аделаида, 13 серпень 2014 - 10:16.