2297 відповідей у цій темі

[Katrusja]

У меня сегодня тыквенные гриссини, по этому рецепту https://www.instagra...d=14ce3h0lt7idq

[Marusja]

Фото печенья в центре
Пекла по рецепту сайта.
https://www.google.c...-kardamonom.amp

Получились очень нежные и ароматные, очень мягенькие Но добавила в тесто яйцо. Как то засмущало его отсутствие.

[Катрончик]

Пекли сегодня овсяное печенье.
В тесто добавила орехи грецкие, кунжут и лён
https://forum.say7.i...topic35184.html

[Katrusja]

В Европе существует традиция печь на Рождество кексы, которые приобретают свой вкус благодаря тому, что выпекаются заблаговременно и "дозревают" до праздничного стола.

И вот я уже 4 год подряд, в начале декабря традиционно пеку штоллены.

Штоллен творожный

250 г сливочного масла + 100 г для пропитки
250 г творога
250 г сахара
2 яйца
сок и цедра 1 лимона
3 ч.л. разрыхлителя
около 600 г муки
200 г смеси рубленых орехов (например, миндаль и грецкие)
150 г замоченного в коньяке изюма
200 г смеси нарезанных сухофруктов и цукатов (курага, сушеная вишня, грейпфрутовые цукаты)
сахарная пудра
250 г масла комнатной температуры взбиваем с сахаром, добавляем яйца и снова взбиваем до однородности. Добавляем творог, 1 ст.л. ванильного сахара, лимонный сок и цедру. Добавляем смешанную с разрыхлителем муку и замешиваем тесто. Кладем его на присыпанный мукой стол и вмешиваем все наши орехи-цукаты-сухофрукты. Делим тесто пополам. Из каждой половины формируем толстую овальную лепешку. Ребром ладони делаем бороздку, как бы отделяющую одну треть лепешки. Это и есть форма штоллен - она символизирует спеленатого младенца Христа. Кладем штоллены на противень и выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке примерно час, до готовности. Кладем на решетку и еще горячими пропитываемрастопленным маслом (100 г). Обильно посыпаем сахарной пудрой. Даем остыть. Заворачиваем в несколько слоев фольги или пергаментной бумаги и отправляем созревать на 2-4 недели в прохладное место - например, в холодильник или на балкон.

Коротко, как я готовила штоллены на выходных.
На ночь в коньяке я замочила изюм (двух видов), черешню, курагу (можно их брать меньше чем по рецепту, на ваш вкус, желание и возможности). В творожное тесто помимо указанных ингредиентов добавила грецкие орехи. Тесто я разделила на три части (мне удобней, чем на 2 и хранить меньших размеров проще).
Придала тесту нужную форму. Испекла штоллены,пропитала маслом, посыпала сахарной пудрой. Когда они поостыли посыпала еще сахарной пудрой. Запаковала в фольгу и отправила до праздников в холодильник)

какой творог используете?

[НАСТоящаЯ мелодиЯ]

какой творог используете?

 

я беру домашний

[Мрія]

какой творог используете?

і в цю тему влізу))
я робила і з творогом, і з сметаною. Особисто я великої різниці не помітила, на істину не претендую.
Творог - жирний, по констистенції - щоб був як масло чи паста, адже він тут виконує роль "рідини", яке кефір чи молоко у іншій випічці.

[Katrusja]

і в цю тему влізу))
я робила і з творогом, і з сметаною. Особисто я великої різниці не помітила, на істину не претендую.
Творог - жирний, по констистенції - щоб був як масло чи паста, адже він тут виконує роль "рідини", яке кефір чи молоко у іншій випічці.

а сметану если магазинную - просто пожирнее брать? И пропорция та же - 250гр.?

[Мрія]

а сметану если магазинную - просто пожирнее брать? И пропорция та же - 250гр.?

Так, сметану жирну. у мене 20%, здається, була.
І трохи менше, грам 200. Але треба ще дивитися яким виходитиме тісто. у @НАСТоящаЯ мелодиЯ, на фото добре видно, що воно добре тримає форму, не розтікається, але не туге, м,яке.Тому в залежності від борошна, може тієї ж сметани знадобиться більше або менше рекомендованих мною 200 гр. Коротше кажучи, в процесі замішування треба дивитися)

[Katerina2014]

Первый раз пекла штоллен вот по этому рецепту https://gotovim-doma...estvenskii-keks
Пропитала маслом, утром убрала в холодильник. Как пропитывать коньяком? И будет ли он всегда такой суховатый (или это только сверху корочка)? Сразу из духовки он казался рассыпчатым, а потом как то задубел

[Katrusja]

Первый раз пекла штоллен вот по этому рецепту https://gotovim-doma...estvenskii-keks
Пропитала маслом, утром убрала в холодильник. Как пропитывать коньяком? И будет ли он всегда такой суховатый (или это только сверху корочка)? Сразу из духовки он казался рассыпчатым, а потом как то задубел

я в прошлом году делала по этому рецепту. Поколола зубочисткой и пропитывала потом коньяком. Ну у меня был плотный, не рассыпчатый и как-то для себя решила что многовато всё-таки сухофруктов. На выходных планирую творожный по рецепту который давала Настя выше.

[Marusja]

Первый раз пекла штоллен вот по этому рецепту https://gotovim-doma...estvenskii-keks
Пропитала маслом, утром убрала в холодильник. Как пропитывать коньяком? И будет ли он всегда такой суховатый (или это только сверху корочка)? Сразу из духовки он казался рассыпчатым, а потом как то задубел

это значит передержала в духовке.

Коньяком смазывала раз в 5-7 дней кулинарной кистью. Потом заворачивала в пергамент и фольгу. 

Тверже он не станет.

[Katerina2014]

это значит передержала в духовке.

Коньяком смазывала раз в 5-7 дней кулинарной кистью. Потом заворачивала в пергамент и фольгу. 

Тверже он не станет.

тверже)) мне бы мягче

[Kalinna]

Похвалюсь і своїми - у неділлю спекла 3 дрожжевих і три творожних:


А вчора повторила міні-версії, але із-за форс-мажора (син зачинив мене на балконі;-) творожні підгоріли і для презентів не підійдуть (для цього і пекла)))

Творожні міні-версії не показую, хоча зверху вони навіть красивіші - на смак уже вчора були нічогенькі))
PS: Так було досадно... і холодно!

Відредаговано Kalinna, 06 грудень 2018 - 14:00.

[Мрія]

Похвалюсь і своїми - у неділлю спекла 3 дрожжевих і три творожних:


А вчора повторила міні-версії, але із-за форс мажора (син зачинив мене на балконі;-) творожні підгоріли і для презентів не підійдуть (для цього і пекла)))

Круто для одного дня! сухофрукти, мабуть, кілограмами брали?))))

[Kalinna]

Круто для одного дня! сухофрукти, мабуть, кілограмами брали?))))

Так! Просто у мене родичів багато))
У неділлю ввечері з кухні ледве вибралась, зате задоволена, а за понеділок відпочила і почала нові проекти;-)
PS: Забула, ще визріває старопольське тісто по двох рецептах - дві миски досить пристойного розміру))

Відредаговано Kalinna, 06 грудень 2018 - 14:06.

[Yadik]

Інна, поділися рецептом ставропольського тіста, будь ласка!Уже не вперше чую про нього, цікаво)

[Kalinna]

Інна, поділися рецептом ставропольського тіста, будь ласка!Уже не вперше чую про нього, цікаво)

В цьому році я зробила по двох рецептах,

Один опробувала ще в прошлому році, на нього давала посилання Свєта тут:
https://mama.pl.ua/i...33256&p=1514790
А другий в цьому році зробила вперше - коли опробую відзвітуюсь:
http://jezykpolski.o...olskiy-pryanik/

Відредаговано Kalinna, 06 грудень 2018 - 15:11.

[Seasun]

девочки, а какого размера штоллены получаются из одного замеса? в ладонь?

я робила і з творогом, і з сметаною. 

Мрия, поподробнее)

в рецепте 250гр масла и 250 гр творога

вы сметаной что-то заменили или просто добавили ее в рецепт?

[Tala]

девочки, а какого размера штоллены получаются из одного замеса? в ладонь?

Мрия, поподробнее)
в рецепте 250гр масла и 250 гр творога
вы сметаной что-то заменили или просто добавили ее в рецепт?

В большую мужскую ладонь))), по крайней мере так у меня.
А Мрия, как я поняла, просто творог в рецепте заменила на сметану. И все. Масло осталось по прежнему

Відредаговано Tala, 06 грудень 2018 - 16:41.

[Tala]

Вопрос по штоленам- ребенок вообще не любит изюм. Что если я положу курагу, клюкву и вишню, ну и цукаты с орехами? Не сильно вкус изменится ?

Відредаговано Tala, 06 грудень 2018 - 16:46.