Вот какой у меня сегодня Бородинский получился! Правда Кориандра зернами не оказалась, положила тмин)
У меня печь Делонги с диспенсером для вбрасывания орехов, семечек или других добавок вот такая
http://a-trade.ua/shop/UID_9360.html Довольна ей очень, пользуюсь около года. Другого хлеба и сдобы не покупаем вообще. Особенно люблю черные ржаные хлеба и многозерновые. Смеси не покупаю категорически. Беру солод, закваску, клейковину /панифарин/ расфасовки "Империя хлеба" пока возила из Киева. Спасибо, прочитала что торгуют этим в ТЦ на Шевченко. схожу обязательно. Все взвешиваю по весу и отмеряю мерным стаканом с насечекой. Никакого "на глазок" и, к счастью, пока недовольных нет. Делюсь рецептами :
ГРЕЧНЕВЫЙ ХЛЕБ 1000 гр.
вода - 350 мл
сахар -1,5 ст.л. (был бы мед, было б еще лучше)
соль - 1 ч.л.
масло раст - 2 ст.л
мука пшеничная - 400 г
мука гречневая - 100 г
дрожжи - 1,25 ч.л
панифарин или клейковина - 1 чл
грецкие орехи - немного, до 100 г
ХЛЕБ-БРИОШЬ
Размер буханки 500 г 750 г 1 кг
Молоко 130 мл 220 мл 260 мл
Яйца 1 2 2
Растопленное сливочное масло 80 г 140 г 180 г
Пшеничная мука 350 г 500 г 600 г
Соль 1 ч.л. 1½ ч.л. 1½ ч.л.
Сахар 15 г 20 г 25 г
Сухие дрожжи 1 ч.л. 2 ч.л. 2 ч.л.
УКРАИНСКИЙ ХЛЕБ
1000 гр.
Растительное масло – 2 ст.л.
Вода - 390 гр.
Мука пшеничная – 250 гр.
Мука ржаная – 250 гр.
Соль – 2 ч.л.
Сахар – 1 ст.л.
Клейковина – 3 ст.л. (30 р.)
Солод – 2 ч.л. (5 гр.)
Дрожжи – 2 ч.л.
Можно добавить семечки
ГОРЧИЧНЫЙ ХЛЕБ
Дрожжи- 1,5 ч.л.
Молоко- 260 мл.
Мука- 425 гр
Горчица сухая- 1 ст.л.
Горчица сухая в зернах- 1 ст.л.
Cоль- 2 ч.л.
Сахар – 1.5 ст.л.
Масло слив.- 20 гр
Размер маленький, корочка средняя, режим основной
СЫРНЫЙ ХЛЕБ
700 гр.
Яйца 1 шт.
Вода 180 мл.
Растительное масло 1.5 ст.л.
Сухое молоко 1.5 ст.л.
Пшеничная мука 450 гр.
Соль 1.5 ч.л.
Сахар 2.5 ст.л.
Дрожжи 1 ч.л.
Сыр твердый мелко нарезать и обвалять в муке, сыра грамм 100, желательно пряный типа пармезан. Перед началом выпекания можно присыпать хлеб сыром сверху.
БОРОДИНСКИЙ 750 г
Ингредиенты:
I этап (5 минут)
60 мл кипятка;
2 ст. л. солода;
0,5 ч. л. кориандра.
II этап (30 минут)
40 г ржаной муки;
0,5 ч. л. сухих дрожжей;
0,5 ст. л. солода;
0,5 ч. л. кориандра;
75 мл воды.
III этап (~3 часа)
180 мл воды;
1.5 ч. л. соли;
1,5 ст. л. яблочного уксуса;
1 ст. л. подсолнечного масла;
1. ст. л. сахара ;
365 г ржаной муки;
0,5 ч. л. кориандра;
1,5 ч. л. сухих дрожжей;
1 ст. л. семян кориандра - тмин.
Приготовление:
На первом этапе нужно заварить солод и оставить его на полчасика, после чего нужно выложить в контейнер ингредиенты, указанные во втором этапе. Мешать ингредиенты второго этапа печка будет примерно полчаса, после чего перейдёт в режим ожидания (максимум - час),. Пока всё это будет мешаться, можно подготовить ингредиенты третьего этапа. Как только прозвучит звуковой сигнал и печка утихнет, нужно будет заложить ингредиенты будущего хлебушка в следующем порядке: смесь, полученная в первом этапе, вода, соль, яблочный уксус, подсолнечное масло, сахар (мёд
), ржаная мука, кориандр, дрожжи. Выпекать в режиме «цельнозерновой хлеб»
Цитату вставила к тому что Кориандр и Тмин это одно и то же. извините. пока не научилась пользоваться ресурсом как положенно. Да, кунжут и сезам это тоже разные названия одного семени.
.gif)
Моя давняя мечта!!! 
!!! Так и получилось!!!
Покупала в "розетке" СОВЕТУЮ! 
И не знаю что делать, то ли маме отдать, то ли муку не высшего сорта покупать. Хотя я и с ржаной пеку, и с хлопьями овсяными... Но вот сладкая выпечка не дает долго уснуть, держит возле чайничка 
