Перейти к содержимому


Toggle shoutbox Чат Open the Shoutbox in a popup

@  dasha97 : (09 Декабрь 2018 - 22:00)

Девочки, может у кого то есть знакомый мастер-парикмахер, который ищет работу?

@  kykla : (07 Декабрь 2018 - 22:04)

Девочки, может у кого-то есть контакты детского пульмонолога Волошиной В.В.?

@  NataK : (07 Декабрь 2018 - 11:18)

Кто продает шторы? отзовитесь!!!

@  Застенчивая : (06 Декабрь 2018 - 14:13)

@NataL на Садах-2, в центре на Белой беседке.

@  NataK : (06 Декабрь 2018 - 13:05)

Здравствуйте! Подскажите, пожалуйста, какие у нас в Полтаве церкви украинского патриархата?

@  Елена2505 : (02 Декабрь 2018 - 21:27)

Продам новый запечатанный метрогил-гель для наружного применения. Срок годности до 2021. Цена 50 грн. (есть 2 упаковки).

@  Svetulik : (02 Декабрь 2018 - 16:59)

Девочки, никто не продает шотландских котят?

@  Феникс : (02 Декабрь 2018 - 12:55)

Девочки,можно ли выкипячевать маску от нибулайзера?

@  funia : (29 Ноябрь 2018 - 15:57)

@svetlana, в лс

@  funia : (29 Ноябрь 2018 - 15:57)

не туда )))

@  funia : (29 Ноябрь 2018 - 15:57)

@mnadiyka2009, в лс

@  mnadiyka2009 : (29 Ноябрь 2018 - 14:48)

на Куйбышева, там. где Полтавабанк

@  Феникс : (29 Ноябрь 2018 - 14:23)

подскажите адрес мамы полинки магазина

@  svetlana : (29 Ноябрь 2018 - 13:50)

Девочки у кого есть телефон cerber?

@  Sultana : (28 Ноябрь 2018 - 20:04)

Продам Прогинорм Ово 200 -1 пластина (15 капсул) ,годен до 12/2020- 230 грн и Прогинорм Геста 100- 1 пластина (15 капсул),годен до 01/2021-130 грн,покупалось все в Аптеке оптовый цен в начале сентября этого года,099-328-50-07

@  Yadik : (26 Ноябрь 2018 - 08:45)

@ВиКитара, В ЛС

@  ВиКитара : (24 Ноябрь 2018 - 19:15)

Подскажите пожалуйста как связаться с Танянской Светланой Михайловной.

@  NikaKicunya : (22 Ноябрь 2018 - 10:42)

Продам новый Нифуроксазид, куплен вчера. Срок годности до 2021 года. Цена 120 грн.

@  funia : (22 Ноябрь 2018 - 10:14)

Продам остатки Урсофалька 190 мл . 500 грн .

@  Ози : (21 Ноябрь 2018 - 11:12)

поделитесь, пожалуйста, телефоном OksanaV


Фотография

Советы начинающим кулинарам =)


  • Авторизуйтесь для ответа в теме
Сообщений в теме: 490

#41 Joli

Joli

    папина гордость и мамина любовь! )

  • Завсегдатаи
  • PipPipPipPipPipPipPip
  • 8 043 сообщений
  • Город:Полтава
  • Имя:Таня-Joli :)

Награды

   2    2       3   

Отправлено 24 Ноябрь 2012 - 18:23

Подскажите,почему у меня все тесто падает когда я его вытягиваю с духовки? Пекла типа "Шарлотки" - вытяну с духовки упадет,оставлю там же-тоже самое. Сегодня делала "Львовский сырник",такой красивезный получился. Вытащила что бы остывал,как сказано в рецепте и бац блин какой то стал. Так обидно. :girl_cray2: Скажите что я делаю не так?

У меня такая же фигня(((( В хорошей электродуховке. Посижу, послушаю.

скорее всего вы его не допекаете в духовке. Я всегда пеку минут на 10 дольше указанного времени, только после этого достаю, тыкаю палочкой шашлычной, и оставляю остывать, если палочка совсем сухая.

#42 slm

slm

    Стремлюсь к совершенству

  • Модераторы
  • PipPipPipPipPipPipPip
  • 3 552 сообщений
  • Город:Полтава, пл.Зыгина
  • Имя:Ирина

Награды

              

Отправлено 24 Ноябрь 2012 - 20:39

Моя тётя многие продукты, такие как котлеты, блинчики, отбивные замораживает уже готовые. Я - полуготовые. Как вы делаете?

#43 OksanaV

OksanaV

    Мама

  • Завсегдатаи
  • PipPipPipPipPipPipPip
  • 2 655 сообщений
  • Имя:OksanaV

Награды

              

Отправлено 24 Ноябрь 2012 - 21:18

Моя тётя многие продукты, такие как котлеты, блинчики, отбивные замораживает уже готовые. Я - полуготовые. Как вы делаете?

Свекровь у меня замораживает блинчики, а потом только разогревает на сковородке.
Я котлеты слегка обжариваю по пару минут на каждой стороне и замораживаю, а потом в кастрюлю выкладываю, добавляю немного воды и тушу.

#44 OksanaV

OksanaV

    Мама

  • Завсегдатаи
  • PipPipPipPipPipPipPip
  • 2 655 сообщений
  • Имя:OksanaV

Награды

              

Отправлено 24 Ноябрь 2012 - 21:24

Пекла типа "Шарлотки" - вытяну с духовки упадет,оставлю там же-тоже самое. Скажите что я делаю не так?

Когда-то прочитала, что чтобы не оседал бисквит не нужно смазывать стенки формы. Теперь, если не спешу (иначе смазываю на автомате...), выливаю тесто для бисквита в форму и пеку. Бисквит может сесть, но не так сильно, если стенки смазываю.
И ещё у меня тоже обычно уходит на выпечку времени больше, чем оговорено в рецепте.

#45 Настень

Настень

    Мамичка

  • Модераторы
  • PipPipPipPipPipPipPip
  • 4 263 сообщений
  • Город:Полтава
  • Имя:Настя

Награды

              

Отправлено 24 Ноябрь 2012 - 22:45

Если не ошибаюсь, если стенки смазывать, то бисквит и не поднимается, не то, что оседает. Я не смазываю, вымешиваю ложкой аккуратно, уже приловчилась, то у меня не опускается. Даже не знаю почему, раньше ведь опускался. Я не открываю духовку во время выпечки и даже когда выключаю, не сразу достаю бисквит, а через пару минут, только опять-таки не сразу, а после того, как в открытой духовке еще постоит, так сказать, привыкнет к другой температуре.

#46 OksanaV

OksanaV

    Мама

  • Завсегдатаи
  • PipPipPipPipPipPipPip
  • 2 655 сообщений
  • Имя:OksanaV

Награды

              

Отправлено 24 Ноябрь 2012 - 23:44

Не-а, у меня очень хорошо подымался при смазывании стенок бисквит, а потом также удачно оседал при охлаждении.
Ещё что вспомнила: раньше когда пекла бисквиты, то взбивала белки+сахар+желтки+мука, не выключая миксера, а сейчас отдельно взбила белки и убрала в холодильник, взбила желтки, понемногу добавила сахара и взбиваю до бела, по чуть-чуть добавляю муку и в эту смесь добавляю взбитые белки, но перемешиваю осторожно лопаточкой в одном направлении(как написала и Настя).
Второй вариант более трудоёмкий, но результат лучше- торт практически не оседает.

#47 Marusja

Marusja

    Мама

  • Завсегдатаи
  • PipPipPipPipPipPipPip
  • 11 289 сообщений
  • Город:Полтава

Награды

         2    2   

Отправлено 25 Ноябрь 2012 - 00:03

Не-а, у меня очень хорошо подымался при смазывании стенок бисквит, а потом также удачно оседал при охлаждении.
Ещё что вспомнила: раньше когда пекла бисквиты, то взбивала белки+сахар+желтки+мука, не выключая миксера, а сейчас отдельно взбила белки и убрала в холодильник, взбила желтки, понемногу добавила сахара и взбиваю до бела, по чуть-чуть добавляю муку и в эту смесь добавляю взбитые белки, но перемешиваю осторожно лопаточкой в одном направлении(как написала и Настя).
Второй вариант более трудоёмкий, но результат лучше- торт практически не оседает.


Я так всегда делаю бисквиты и они никогда не оседают. Форму всегда смазываю слив маслом и посыпаю манкой. И еще у меня есть "своя" пропорция на 5 яиц 10 ст.л. сахара и 9 ст.л. муки.

#48 ллла

ллла

    Звіромама

  • Завсегдатаи
  • PipPipPipPipPipPipPip
  • 4 993 сообщений
  • Город:Полтава
  • Имя:Алла

Награды

   2            

Отправлено 25 Ноябрь 2012 - 12:48

скорее всего вы его не допекаете в духовке. Я всегда пеку минут на 10 дольше указанного времени, только после этого достаю, тыкаю палочкой шашлычной, и оставляю остывать, если палочка совсем сухая.

Тань, дольше - горыть...

#49 lisica

lisica

    Мама

  • Завсегдатаи
  • PipPipPipPipPipPipPip
  • 4 028 сообщений
  • Город:Полтава
  • Имя:Юлия

Награды

              

Отправлено 25 Ноябрь 2012 - 13:57

Моя тётя многие продукты, такие как котлеты, блинчики, отбивные замораживает уже готовые. Я - полуготовые. Как вы делаете?

Всё замораживаю в полуготовом виде.

#50 lisica

lisica

    Мама

  • Завсегдатаи
  • PipPipPipPipPipPipPip
  • 4 028 сообщений
  • Город:Полтава
  • Имя:Юлия

Награды

              

Отправлено 25 Ноябрь 2012 - 14:05

Когда делаешь бисквит, правильно делать так: - белки и желтки взбивать отдельно (взбивать минут 10), а потом всё аккуратно смешивать, но не взбивать; - муку только вмешивать по одной ложке, не взбивая; - форму не смазывать, а если смазываете, тогда обязательно притрушивать мукой или манкой. Я просто притрушую без смазывания. - сразу бисквит доставать из духовки нельзя, хотя бы 5-10 минут он должен постоять в выключенной духовке; - когда выпекается бисквит нельзя открывать духовку!

#51 Аделаида

Аделаида

    Рано или поздно.. так или иначе ;)

  • Завсегдатаи
  • PipPipPipPipPipPipPip
  • 10 342 сообщений
  • Город:Интернет
  • Имя:Дарья

Награды

              

Отправлено 25 Ноябрь 2012 - 15:13

Всё замораживаю в полуготовом виде.

А в полуготовом - нужно панировать? И перед жаркой(котлеты, отбивные) размораживать?

#52 lidlekcc

lidlekcc

    Мама

  • Завсегдатаи
  • PipPipPipPipPipPipPip
  • 3 405 сообщений
  • Город:полтава

Награды

        

Отправлено 25 Ноябрь 2012 - 15:29

я когда пеку бисквит, то тоже всегда взбиваю с сахаром ,белки и желтки отдельно до максимального обьема как можно быстрее. сперва белки, а потом быстренько желтки (пока белки осесть не успели). в посуду к белкам вываливаю желтки и туда же муку и только после этого! быстренько и аккуратно перемешиваю все ложкой сразу все три компонента (белки+желтки+мука). так получается движений ложкой меньше опять таки для того чтобы пузырьки воздуха не улетучились.
- разрыхлители не использую никогда;
- иногда пару ложек муки заменяю картофельным крахмалом - так бисквит получается посуше и более упругий;
- форму смазываю маргарином;
- при выпечке действительно лучше духовку не открывать. или ну оочень аккуратно - что бы не было перепада воздуха и температуры.

может вы муки мало кладете или недостаточно белки/желтки взбиваете.

#53 lisica

lisica

    Мама

  • Завсегдатаи
  • PipPipPipPipPipPipPip
  • 4 028 сообщений
  • Город:Полтава
  • Имя:Юлия

Награды

              

Отправлено 25 Ноябрь 2012 - 17:18

А в полуготовом - нужно панировать? И перед жаркой(котлеты, отбивные) размораживать?

Если вы готовите с панировкой, тогда перед замораживанием можно запанировать. Я полностью не размораживаю, но даю полежать некоторое время (не долго) при комнатной температуре.
Этот момент я упустила. Так действительно можно делать:

иногда пару ложек муки заменяю картофельным крахмалом - так бисквит получается посуше и более упругий;



#54 Каринчик

Каринчик

    Жить - хорошо....

  • Завсегдатаи
  • PipPipPipPipPipPipPip
  • 1 565 сообщений
  • Город:Киев
  • Имя:Аня

Награды

              

Отправлено 26 Ноябрь 2012 - 22:22

Обьясните мне, темному человеку, как пользоваться агар-агаром? А то на днях делала с него желе, так мои забраковали, сказали что плохо пахнет. Теперь незню как правильно с ним что-то готовить!

#55 Ipiha

Ipiha

    Мама

  • Завсегдатаи
  • PipPipPipPipPipPipPip
  • 11 264 сообщений
  • Имя:Ира

Награды

            4   

Отправлено 26 Ноябрь 2012 - 22:23

Обьясните мне, темному человеку, как пользоваться агар-агаром? А то на днях делала с него желе, так мои забраковали, сказали что плохо пахнет. Теперь незню как правильно с ним что-то готовить!

У меня желе тоже не очень вышло, а в птичье молоко добавляю ваниль для запаха

#56 Каринчик

Каринчик

    Жить - хорошо....

  • Завсегдатаи
  • PipPipPipPipPipPipPip
  • 1 565 сообщений
  • Город:Киев
  • Имя:Аня

Награды

              

Отправлено 26 Ноябрь 2012 - 22:26

У меня желе тоже не очень вышло, а в птичье молоко добавляю ваниль для запаха


Так тоже есть невкусный запах?

#57 Аделаида

Аделаида

    Рано или поздно.. так или иначе ;)

  • Завсегдатаи
  • PipPipPipPipPipPipPip
  • 10 342 сообщений
  • Город:Интернет
  • Имя:Дарья

Награды

              

Отправлено 26 Ноябрь 2012 - 23:09

Обьясните мне, темному человеку, как пользоваться агар-агаром? А то на днях делала с него желе, так мои забраковали, сказали что плохо пахнет. Теперь незню как правильно с ним что-то готовить!

У меня хорошо получилось только птичье молоко по рецепту чадейки ) Если не считать что, как для меня, там было слишком много масла ) Делала зефир/пастилу, то получается со странным привкусом, мне не очень нравится, хотя я думаю что я что-то не так делаю) Когда все покупали, пыталась допроситься что же они с ним делают, никто не ответил ))

#58 lidlekcc

lidlekcc

    Мама

  • Завсегдатаи
  • PipPipPipPipPipPipPip
  • 3 405 сообщений
  • Город:полтава

Награды

        

Отправлено 26 Ноябрь 2012 - 23:22

я делала мармелад с апельсина и вишневого сока. не понравился.... но даже не запах причина (я думаю, что это просто водорослями немного попахивает). мне не понравилась сама структура. вот даже не знаю, как обьяснить - с желатина он получается, как резиновый.... А с агар-агара.... ну.... ну...когда кусаешь, то кусочек просто отваливается(вот все-таки не подобрала нужного слова:( ). хочу очень вкусного домашнего мармелада :cry-2: . как последний вариант - еще стоит с пектина попробовать сделать.

#59 Каринчик

Каринчик

    Жить - хорошо....

  • Завсегдатаи
  • PipPipPipPipPipPipPip
  • 1 565 сообщений
  • Город:Киев
  • Имя:Аня

Награды

              

Отправлено 26 Ноябрь 2012 - 23:54

У меня хорошо получилось только птичье молоко по рецепту чадейки ) Если не считать что, как для меня, там было слишком много масла ) Делала зефир/пастилу, то получается со странным привкусом, мне не очень нравится, хотя я думаю что я что-то не так делаю) Когда все покупали, пыталась допроситься что же они с ним делают, никто не ответил ))


Вот и у меня также получалось, только я делал желе клубничное. Пришлось все выбросить.

я делала мармелад с апельсина и вишневого сока. не понравился.... но даже не запах причина (я думаю, что это просто водорослями немного попахивает).
мне не понравилась сама структура. вот даже не знаю, как обьяснить - с желатина он получается, как резиновый.... А с агар-агара.... ну.... ну...когда кусаешь, то кусочек просто отваливается(вот все-таки не подобрала нужного слова:( ). хочу очень вкусного домашнего мармелада :cry-2: .
как последний вариант - еще стоит с пектина попробовать сделать.


Можна сказать рассыпаеться. Застывает конечно быстро и хорошо. Но совсем не то, что я ожидала!


Радует что хоть я не одна такая!

#60 Ipiha

Ipiha

    Мама

  • Завсегдатаи
  • PipPipPipPipPipPipPip
  • 11 264 сообщений
  • Имя:Ира

Награды

            4   

Отправлено 27 Ноябрь 2012 - 01:09

Так тоже есть невкусный запах?

да. Зато идеально подходит для птичьего молока:) И структура как надо. Я люблю делать из него прослойки в бисквитных тортах, получается вкусно:) Или просто конфеты к чаю.




Количество пользователей, читающих эту тему: 0

0 пользователей, 0 гостей, 0 скрытых пользователей

Важные сообщения

О рекламе на форуме читать здесь.

Реклама

Реклама